節氣養生：雨水宜喝疏肝烏筍湯

今年的雨水節氣是2月18日。 此時雖然還有寒意， 但總體天氣回暖， 降水量增加， 萬物生髮的氣息更濃了， 人體內的陽氣也隨之升發。 中醫認為， 陽氣升發主要對應人的肝， 且與脾臟關係密切。 因此， 雨水節氣養生保健最關鍵的是調養好脾胃， 使肝氣舒暢條達， 人體才能氣血和暢。 唐代醫家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日， 省酸增甘”， 即少吃影響肝氣疏泄的酸味食物， 增加有補脾安胃之效的甘味食物。

雨水節氣的應季食物中， 能補脾安胃、疏肝利胸的甘味食物首推春筍。 春筍又稱竹萌、竹芽， 為禾本科植物毛竹的嫩苗。

中醫認為， 春筍味甘、微苦， 性寒， 可清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。 《名醫別錄》記載它能“益氣， 可久食”；《本草綱目拾遺》說它“化痰涎， 消食脹”。 因此對脾氣虧虛導致的食欲不振、胃口不開、脫肛等症狀， 或肝氣不暢所致的脘痞胸悶、雙脅脹痛、遺精、月經失調等症狀， 以及胃氣不和導致的痰多噁心、大便秘結等症狀， 均有一定的調理作用， 對長期肝脾不和所致的形體肥胖、痰涎壅滯也有很好療效。

春筍作為藥食同源的佳品， 在雨水節氣制膳， 可起到療疾防病的作用。 下面推薦幾個藥膳供大家參考。

疏肝烏筍湯。 烏雞半隻， 春筍片100克， 當歸5克， 黃芪10克， 紅棗8枚， 生薑15克， 麥芽10克， 花椒6～8粒。 將烏雞洗淨斬塊， 冷水下鍋， 加花椒焯水；當歸、黃芪、麥芽洗淨，

裝入茶包；與紅棗、烏雞、生薑一起放入砂鍋中， 加適量水， 大火煮開後轉小火， 煲1小時左右；然後放入春筍片， 加鹽調味， 再煲15分鐘即成。 喝湯吃肉和筍， 隔天1次， 可補血養肝、疏肝理氣， 適用于肝陰不足導致的臉色蒼白、四肢麻木、抽筋、多夢等症狀， 以及肝失疏泄所致的胸脅脹悶、心煩易怒、腹脹、遺精、月經失調等。

春筍粥。 鮮竹筍段200克， 南杏仁15克， 薏米30克， 粳米100克， 一起放入鍋內， 加適量水， 用中火煮至米爛成粥。 隔日1次， 有和胃消痰之效， 適用於胃氣不和、痰濁內盛所致的呃逆、胃脹、痰多、便秘等症狀， 對形體肥胖、痰涎壅滯也有療效。 （池曉玲 張朝臻）