煎煮中藥不是越久越濃 中藥該如何煎煮
煎煮中藥並非越久越濃
日常生活中, 大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好, 煎煮時間越長, 有效成分越多, 其實不然。 煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程,
煎中藥怎樣掌握火候
煎中藥很講究火候, 也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。 火候的掌握也要根據藥物的性質。 解表類藥物氣味芳香, 含揮發油的有效成分居多。 久煎能使之過度揮發而造成損失, 一般宜用武火急煎法, 煎煮時間要短, 頭煎藥煎沸15分鐘即可,
補益類藥物, 因其滋膩質重, 需久煎方能出汁, 一般用武火煎沸, 後改為文火煎熬, 頭煎藥煎沸後, 再用文火煎熬20~30分鐘, 二煎藥煎沸後用文火煎熬30--40分鐘。 煎煮時間長的藥物, 在煎煮過程中需攪拌2~3次, 以防底層藥物焦糊。 有些人不小心將中藥煎糊了, 便又加水再煎, 給病人服用, 這樣做是不妥當的, 甚至會發生危險。 因為焦糊的藥物可能會發生質的改變。
如何煎煮中藥才是正確的
1、先煎:即延長煎煮時間10—15分鐘。 包括有效成分不易煎出的礦物、貝殼類藥, 如磁石、牡蠣等;須久煎去毒的藥物, 如附子、川烏有毒, 均應先煎;治療特殊需要, 如大黃久煎瀉下力緩, 欲減其瀉下力則應先煎。
2、後下:即縮短煎煮時間。
3、包煎:花粉、細小種子及細粉類藥物應包煎, 因其易漂浮在水面, 不利煎煮, 如蒲黃、葶藶子、滑石粉等;含澱粉、黏液質較多的藥物應包煎, 因其易粘鍋糊化、焦化, 如車前子等;絨毛類藥物應包煎, 因其難於濾淨, 混入藥液則刺激咽喉, 如旋覆花等。
4、另煎:少數價格昂貴的藥物須另煎, 以免煎出有效成分被其它藥物的飲片吸附, 如人參、西洋參等。
5、烊化:即溶化或熔化。 膠類藥容易黏附於其它藥渣及鍋底, 如此既浪費藥材又易熬焦, 故應先行烊化,
6、沖服:有些入水即化的藥或原為汁液性的藥, 宜用煎好的其它藥液或開水沖服, 如芒硝、蜂蜜等;有些不但價格昂貴, 而且成分難溶于水或易被破壞的藥, 宜於研粉沖服, 如牛黃、羚羊角、琥珀等。
7、煎湯代水:如灶心土。