全雞怎麼燉

2014-07-21

我們知道雞的營養價值非常的高，在我們養生食療的方子裡，燉雞湯是最為常見的，雞湯能給我們身體補充營養，那麼具體應該怎麼做呢，全雞怎麼燉才比較美味可口，全雞燉的時候要加入什麼材料才能更好的起到養生的功效呢，帶著這些問題，我們展開深入的瞭解。

燉全雞就是整只雞清燉，湖北傳統宴席的菜中，燉全雞佔有一席之位。製作的過程先要選擇比較嫩的母雞，採用油炸定型，然後取些香料袋放到雞腹中，最後整只雞燉制，即可增香提鮮，又不失原汁原味。

1. 將仔母雞宰殺洗淨瀝幹，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包;

3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，

種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

上文我們介紹了全雞怎麼燉，燉全雞是湖北的一道傳統的菜，燉全雞的營養非常的豐富，對於我們有很好的食療效果，在瞭解了燉全雞怎麼製作後，我們可以自己動手，做一道燉全雞，用於抗疲勞，治療貧血等。