燜牛腩的做法有哪些？
燜牛腩的關鍵還是時間和火候的把控， 有些人不懂得怎樣做這個燜牛腩， 就會容易出現時間不過或者時間過長， 這樣對牛腩的口感都是有影響的。 合格的燜牛腩應該是帶有一些嚼勁， 肉質入口即化。
主料
牛腩200克， 白蘿蔔100克， 胡蘿蔔20克， 蒜苗10克， 生薑1小塊， 大料適量， 桂皮適量， 澱粉適量;
調味料
食用油30克， 香油1小匙， 耗油3小匙， 醬油1小匙， 高湯2小匙， 料酒2小匙， 胡椒粉少許， 精鹽1小匙， 味精1/2小匙;
做法
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裡泡半個小時， 中間換換水， 以便把血水儘量泡出來。
2、再將牛腩焯一下水。
3、薑大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將蔥薑蒜放進去煸炒出香味， 關小火， 放入兩塊腐乳、一塊南乳、一勺柱候醬稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、一小塊桂皮翻炒， 再蓋上鍋蓋燜片刻， 等牛肉本身的水分幹了， 便往鍋里加水， 最少要沒過牛腩。
6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
7、一個小時後加入白蘿蔔塊， 加鹽調味再繼續煮兩個小時即可。
