鐵強化醬油有利微量元素吸收

在食品中加入強化營養劑， 快速及有效改善國民體質， 是國際上的通用做法， 在發達國家已經有近百年歷史。 美國等國家， 幾十年前就通過立法強制執行的形式， 在麵粉、大米中加入了營養劑， 明顯地提高了國民體質。 目前， 發展中國家也在學習這一做法， 越南、菲律賓等國家正在推廣鐵強化醬油， 以改善國民缺鐵性貧血問題。 我國自15年前開始了系列國家營養改善專案的食品強化工程， 鐵強化醬油專案被列為其中之一， 鐵強化醬油更利於微量元素的吸收。

我國是鐵缺乏和缺鐵性貧血較為嚴重的國家之一，

第四次《中國居民營養與健康現狀調查報告》顯示， 我國居民貧血率平均為20.1%， 2歲以內幼兒、60歲以上老人及育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%。

不少人對鐵強化醬油的安全性提出質疑， 陳君石解釋說， 鐵強化醬油可以放心長期食用。 中國營養學會在《中國居民膳食指南》中推薦的鐵食用量是每天不少於15~20毫克， 按照目前我國鐵強化醬油的強化量和平均醬油使用量計算， 如果每人每天食用10~15毫升鐵強化醬油， 可以補進3~4毫克鐵， 僅是人體每日鐵需要量的30%~40%。 “並且， 人體本身對過多的鐵具有一定的排泄作用。 ”陳君石肯定地說， “鐵強化醬油人人都可以吃， 成年男子也不要害怕， 一輩子吃下去也不會有問題。 ”

相關知識：

鐵強化醬油是什麼?鐵缺乏被認為是全球三大“隱性饑餓”(微量營養元素缺乏)之首，

全球約有1/5人患缺鐵性貧血。 據中國疾病預防控制中心的調查顯示， 中國兒童貧血率在25%左右， 婦女貧血率在20%左右， 孕婦貧血率高達35%， 成年男子貧血率則在10%左右。 令人擔憂的是， 缺鐵性貧血已經是鐵缺乏嚴重時的臨床表現， 人群中鐵缺乏的人數還要遠遠高於這一比例。

鐵缺乏及其貧血除了在嚴重的情況下一般沒有明顯的症狀， 不僅在臨床上， 甚至有些患者本人也都沒有對它的後果給予足夠的重視。 鐵缺乏及貧血嚴重影響兒童的體格、智力發育及其成年後從事體力和腦力勞動的能力， 對育齡婦女則不僅危害其自身健康， 更可能波及下一代健康。

既然缺鐵會帶來如此嚴重的危害， 那應該怎樣補充人體對鐵的需求呢?如何在中國推廣補鐵措施， 實現全面性的補鐵呢?

官方否認食用鐵強化醬油致癌 新快報訊 據《京華時報》報導， 針對近日一些媒體報導和轉載的關於“鐵強化醬油可以干擾其他微量元素吸收利用， 同時造成兒童低身高， 甚至導致癌症”的說法， 前天， 中國疾病預防控制中心食物強化辦公室發佈說明稱， 充分的科學證據證明在醬油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸鐵鈉)不致癌， 且不會降低人體內其他微量元素的吸收， 而且還會促進鋅等微量元素的吸收。