冬季煲湯要注意哪些誤區

寒冷的夜晚， 一碗熱騰騰， 冒滅香氣的滋補靚湯喝下肚裡去， 在溫暖腸胃的同時， 又能夠美容養顏， 那種感覺， 是多麼讓人快慰啊。 下面小編向大家介紹冬季煲湯食譜大全。 讓你在冬季做一手好的養生湯。

養生多喝湯 養生湯食譜大全推薦

1、羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性， 可以溫胃禦寒， 但喝多了容易上火。

做法：

1.先把羊肉、羊骨架洗一下， 羊雜做些處理， 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮， 可放些蔥薑等， （不宜放大料， 串味）， 等羊肉、羊雜煮熟， 撈出切成片， 備用。

2.把羊骨架放鍋裡， 加滿清水， 好了， 開火， 熬吧， 熬一個小時左右， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去， 這時的湯就比較純淨了， 放些蔥薑， 繼續熬吧， 什麼時候熬的湯成乳白色， 象牛奶一樣就可以了。 熬湯一定要捨得花時間。

3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡， 放些蔥花、香菜， 蒜黃之類的菜， 放適量精鹽， 把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，

好了， 一碗色澤乳白， 口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒， 味道真的好極了。 如果喜歡辣椒， 可以放些辣椒。

功效：

補虛壯陽， 暖身暖胃。 一般對於身體虛弱， 手腳冰涼的人來說， 在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。

2、白蓮百合糖水

用料：本糠水取鮮百合60克（幹品30克）， 幹湘白蓮肉30克， 白砂糖30克。

製作：先將鮮百合用清水洗淨， 並剝開葉瓣。 湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心， 洗淨。 然後將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內， 加適量清水， 用中火煲約半小時， 煲好前5分鐘加進白砂糖即可。

功效：能清心潤肺， 滋養肌膚。

3、枸杞紅棗烏雞湯

材料：杞子40克， 紅棗20枚， 生薑2片， 烏雞1只。

步驟：一、將烏雞洗淨， 去毛、去內臟， 放入沸水中滾5分鐘，

撈起， 用水洗淨， 瀝幹水。

二、杞子用溫水浸透， 用水洗淨， 瀝幹水。

三、紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核；刮去姜皮， 切2片。

四、瓦煲內加入清水， 先用猛火對水開， 然後放入以上材料， 等水再開， 改用中火煲3小時。

功效：補血養顏， 益精明目。 適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。

小貼士：與一般雞肉相比， 烏雞有10種氨基酸， 其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高， 而膽固醇和脂肪含量則很少。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合一切身體者， 尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

4、黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克， 烏骨雞1000克， 蔥10克， 薑10克

制法：

1.清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入沙鍋， 注入雞清湯， 放入料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

黃芪， 是一味中藥， 功能補脾益氣。 烏雞， 含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。 功能養陰益血、治婦科疾病。 黃芪燉烏雞， 有補脾益氣、養陰益血的功效。 榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。 黃芪， 性味甘、微溫， 入脾、肺經。 烏雞， 性味甘、平， 入肝腎經。

5、骨頭湯

原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克， 適量清水。

調味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：

切記醬油要少放， 以湯略顯醬色即可。

熬制時間為40-60分鐘。 骨頭湯做好後， 盛入小盆內， 放入冰箱冷凍室儲存， 隨吃隨取。

功效：營養補鈣抗衰老。

誤區一：湯泡飯

我們咀嚼食物， 不但要將食物嚼碎後便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液是不斷咀嚼食物產生的， 唾液中有許多消化酶， 能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了， 就算不咀嚼也不會影響吞咽， 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久， 就容易導致胃部不適。

誤區二：喝湯去“渣”

有人做過試驗， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後， 看上去湯已很濃， 但蛋白質的溶出率只有6%-15%， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

也就是說， 無論煲湯的時間有多長， 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。

誤區三：喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙， 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯， 認為喝進去更暖胃暖身。 其實， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變， 因此50度以下的湯更適宜。