這物是海底牛奶 教你三招辨別新鮮與否

生蠔的好處

生蠔肉中含有豐富的蛋白質， 且味道鮮美， 被譽為“海底牛奶”。 每100克生蠔中的含鋅量高達71.2毫克， 是真正的含鋅大王。

此外， 還富含維生素及礦物質， 而脂肪含量卻很低。

而且， 生蠔中含有一些多糖類物質， 可以幫助增強人體免疫功能， 輔助預防心腦血管病等各種慢性疾病。

有些烤生蠔是組裝的

吃夜市， 烤生蠔幾乎每桌必點， 蒜蓉、豉汁、辣醬， 吃法也頗多。 但很多人只注重口味， 忽略了新鮮度。 正常情況下， 如果是新鮮生蠔， 烤好後肉是附著在殼上的， 很難分開， 但夜市中的很多烤生蠔的肉和殼雖然在一起， 但是根本就沒有連在一起， 用筷子輕輕一挑就分開了， 這種情況很大程度上是用“組裝”生蠔烤制的。

很多小攤慣用做法是， 將吃完的生蠔殼回收， 在做生蠔時， 把冰鮮或死生蠔肉放在殼裡烤， 然後再賣給消費者， 也被稱作“組裝海鮮”。 冰鮮生蠔如果解凍後馬上烹飪， 口感上不及新鮮生蠔， 而對健康和食用安全來說沒有太大影響， 但對大排檔來說， 生蠔得提前解凍， 方便加工， 因此， 很可能在這個過程中被微生物污染。 而大家都知道， 吃污染的海鮮或死海鮮可能會導致微生物中毒，

在家怎麼做?

如果要吃， 還是自己做的安全營養。 要挑選沒有開口的新鮮生蠔， 如果開口了， 用手碰一下殼， 如果它會收縮， 也是鮮活的。

將生蠔用淡鹽水(約1000克水中放5克鹽)浸泡兩小時， 讓其吐出胃腸道中的渣滓。

然後將殼上的泥沙刷洗乾淨，