胡蘿蔔營養價值極高，卻易引發一種腫瘤

胡蘿蔔的健康價值最的就屬胡蘿蔔素， 胡蘿蔔又稱甘荀， 是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本植物。 以肉質根作蔬菜食用。 原產亞洲西南部， 阿富汗為最早演化中心， 栽培歷史在年綜上。 胡蘿蔔最出名的健康成分便是胡蘿蔔素。 荷蘭人把胡蘿蔔列為國菜之一。

胡蘿蔔含有很高的維生素B、C， 同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素， 胡蘿蔔素對補血極有益， 用胡蘿蔔煮湯， 是很好的補血湯飲。 美國科技家特製表明：吃兩根胡蘿蔔， 可使中膽固醇減小%～%;吃三根胡蘿蔔， 有利於防備心臟病菌或者腫瘤。

國醫認為胡蘿蔔味甘， 性平， 有健脾或者胃、補肝明目、清熱解毒、、透疹、降氣止咳等收效， 可靠於腸胃不當、便秘、夜盲症、性性能低能、麻疹、百日咳、小兒健康不佳等情況。

胡蘿蔔素為什麼能致癌

據營養學家分析：補充每日5毫克劑量的胡蘿蔔素確有抑制癌作用， 而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合， 進而阻止腫瘤抑制基因的轉化， 其結果便不是抑癌而是致癌。

而在國外， 已有大量的試驗證明胡蘿蔔素吃多了會引發癌症：芬蘭對2.9萬名50歲以上的嗜煙者進行分組對照試驗。

過量食用胡蘿蔔素對寶寶也有影響

雖然胡蘿蔔素對寶寶同樣很有營養， 但也要注意適量。 寶寶的抵抗力要比成年人弱很多， 寶寶如果過多食用以胡蘿蔔素， 都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

胡蘿蔔素如何才能吃的更健康

病從口入， 好的身體是吃出來的， 要想身體健康， 其實並不需要的去刻意補充胡蘿蔔素， 可以選擇一些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜， 在無土栽培條件下生產的蔬菜， 也可以放心食用， 切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。 其次， 做菜前， 要先用水將蔬菜表面汙物沖洗乾淨， 然後用清水浸泡， 且浸泡時間不少於10分鐘， 也可以用堿水或溫水浸， 多吃些水果， 蔬菜、水果中含有很多人體所需的維生素和鈣質， 這樣才能確保營養均衡， 不會出現胡蘿蔔素吃多的情況了。