木薯粉是什么 木薯粉可以用什么代替

是一種甜品的原材料， 珍珠奶茶里面的珍珠就是木薯粉做的， 煮熟之后會有透明的質地， 口感也是很好的。 薯粉是一種白色的粉末狀物質， 它屬于淀粉的， 一種是泰國人民用當地熱帶植物的塊根提取出的， 一種特有食材。 木薯粉加水混合以后， 煮熟會變成透明狀， 而且Q性十足， 吃起來口感特別好。 不過木薯粉本身沒有什么味道， 它需要和其它食材或調味料一起食用， 才能讓味道變好。

紅薯粉， 其實是一類的食物， 只是細化的程度不一樣， 都是可以用的， 臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉， 運用不僅僅是木薯淀粉的彈性， 還需要木薯淀粉在經過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感， 而紅薯粉在經過蒸熟之后顏色是灰色， 沒有木薯粉的亮澤， 不能替換。 若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。

面粉可以混在木薯粉里面， 口感上會稍微硬一點， 面粉在制作面皮時也具有一定的彈性， 可以用來制作餃子、包子的外皮， 在制作用木薯粉制作面皮， 糕點時可以適當的配以面粉， 若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用面粉代替。

勾芡用的生粉也是可以代替的， 生粉也是日常生活中經常食用的一種淀粉。