炸地瓜丸子沒有糯米粉

雖然地瓜丸子是很多人都比較喜歡吃的小吃， 但是在炸地瓜丸子的時候， 不僅僅光要使用到地瓜， 還有使用到其他一些佐料。 特別是糯米粉在炸地瓜丸子的過程中是非常重要的， 因為沒有糯米粉的話， 炸出來的地瓜丸子就容易鬆散， 起不到很好的定型作用。 但是家裡沒有糯米粉的話， 應該如何炸地瓜丸子?

做紅薯丸子， 都是自製水磨糯米粉做的， 用石磨推的糯米漿， 過濾曬乾後用於製作各種糯米粉食物， 食物好吃卻做法辛苦

炸地瓜丸子， 屬於一種甜食。 主要原料為紅瓤地瓜。 取地瓜2、3塊， 把地瓜洗淨， 蒸熟， 去皮。 在地瓜內加入適量紅糖， 然後搓成地瓜泥。 把手上沾少許油， 以防止貼粘， 像氽肉丸子一樣， 取一小部分， 在手中團成球狀。 然後就可以下鍋了， 油溫不宜太高。 炸至外表發紅即可。

做法

炸地瓜丸子

第一步， 把一個紅薯去皮， 洗淨， 切成片。

第二步， 把切成片的紅薯， 放到盤子裡。 蒸鍋里加水， 把盤子放在屜上， 蒸熟了以後， 關火。 蒸熟的紅薯片拿出， 放到一個小盆裡， 趁熱用勺子完全碾碎， 這時候， 是有點像稀泥的感覺。 然後， 往裡面一邊倒糯米粉， 一邊用筷子攪拌(用手的話， 會很燙)， 覺得差不多可以和成麵團的時候，

就停止倒糯米粉。 再然後， 把盆子裡的混合物， 用手和成一個麵團， 軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。 關於蒸的時間， 大概是20分鐘左右就好了。

第三步， 把和好的紅薯麵團， 在案板上， 搓成細長條， 然後， 用刀切成小塊兒。

這時， 可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的， 會有一些些小的細絲。 把面搓成長條的時候， 注意不要使很大的力氣， 因為， 這個麵團， 不同于我們平時包餃子的面， 沒有很好的彈性， 用力大的話， 會比較容易搓碎。

最後一步， 鍋裡加油， 上火燒開。 然後， 往燒開的油裡， 放入剛才切好的小小麵團兒， 像煮湯圓一樣， 用鏟子攪一攪， 等浮上來的時候， 就是好了。 很容易熟的， 因為， 紅薯已經是熟的了， 就只是要煮熟剛剛和麵時候加的那一點糯米粉而已。 把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗裡， 拌點白糖或者蜂蜜， 加點湯， 一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦， 喜歡的話， 可以加點切小的水果一起吃。