營養專家指出木瓜越燉越沒營養

木瓜是大家非常熟悉的瓜類， 很多菜都能和木瓜搭配出美味的食物。 但是最近營養學家指出， 木瓜越燉越沒營養。 這是為什麼呢？

木瓜味道香甜， 其中除了豐富的糖分外， 還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。 其中， β胡蘿蔔素和維生素C的含量特別高， 後者是蘋果的20倍， 它們是天然的抗氧化劑， 能有效地預防感冒， 並阻止致癌物質亞硝胺的合成。 做熟了的木瓜中， β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了， 起不到什麼保健作用。

吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃， 靠的是木瓜蛋白酶的作用。 這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高， 大約是成熟後紅木瓜的2倍， 它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲， 但最怕高溫加熱。 因此， 煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。

此外， 木瓜中富含齊墩果酸， 它具有護肝降酶、降血脂等功效，

其實， 木瓜的吃法有很多種， 生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。 另外， 木瓜可以搭配著肉類一起吃。 因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶， 可以幫助人體分解肉類蛋白質， 助消化。 如果不是為了吸收木瓜中的營養， 也可以用它來燉肉， 能將肉類的結締組織分解， 讓肉變得更鮮嫩、軟滑。

大家一定記住：木瓜越燉越沒營養， 有些菜搭配看起來非常有營養， 實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。