老人健康

老人飲食保健有哪些原則

我國古代養生家都十分重視飲食的適度, 在節制飲食方面均有許多精闢的論述和寶貴經驗。 以下幾方面可供老人們參考和借鑒。

(一)伙食有節, 忌暴飲暴食

老年人因消化能力減退, 胃腸適應能力較差, 暴飲暴食, 不但會造成消化不良, 而且還是誘發心肌梗塞的主要原因之一。 因此, 老年人飲食要有規律, 盡可能少食多餐, 不饑餓, 不過飽, 要定時定量。 正如《養生避忌》中說:“故善養生者, 先饑而食, 食無令飽;先渴而飲, 飲勿過冷。 食欲少而數, 不欲頓而多”。 《備急千金方》指出:“飲食以時, 饑餓適中”。 《壽世保元》也指出:“大渴不大喝,

大饑不大食”。 以上都是告誡人們應飲食有節, 不暴飲暴食。 此外, 老年人還應養成細嚼慢嚥的習慣。 《養病庸言》中說:“無論粥飯點心, 皆宜嚼得極細咽下”。 《醫說》中雲:“食不欲急, 急則損脾, 法當熟嚼令細”。

(二)忌肥甘厚味

所謂肥甘厚味, 就是中醫所說的膏粱厚味, 一般是指非常油膩、甜膩的精細食物。 這類食物脂肪和糖的含量都很高, 容易造成老年肥胖。 再者, 過食油膩食物, 對消化功能減弱的老年人來說, 還可造成消化不良及胃腸功能紊亂, 從而影響老人對營養的正常吸收。 因此, 古人對此早有論述, 如《韓非子》中說:“香美脆味, 厚酒肥肉, 甘口而病形”。 明代養生專書《壽世保元》中也說:“善養生者養內, 不善養生者養外, 養內者以活臟腑,

調順血脈, 使一身流行沖和, 百病不作。 養外者諮口腹之欲, 極滋味之美, 窮飲食之樂, 雖肌體充腴, 容色悅澤, 而酷烈之氣, 內濁臟腑, 精神虛矣, 安能保全太和”。 所以, 老年人應多吃蔬菜水果, 少吃膏粱厚味, 以使神清體健, 而達到益壽延年的目的。

(三)不可偏嗜

老年人飲食宜保持多樣化, 不要偏食, 偏嗜。 因為各種食物都有它固有的營養素, 飲食多樣化, 才能保證營養平衡;如偏食, 偏嗜, 就會造成某種營養缺乏而導致疾病。 《保生要錄》中說:“凡所好之物, 不可偏耽, 耽則傷而生痰;所惡之物, 不可全棄, 棄則髒氣不均”。 《黃帝內經》中也說:“五穀為養, 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合而服之, 以補益精氣”。 均說明必須合理飲食, 不可偏嗜。

(四)不勉強進食

老年人的厭食, 一般有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等幾種, 無論出現哪一種厭食, 只要沒有食欲, 就不要勉強進餐。 積極的辦法是調整飲食, 加強體力活動, 保持愉快的心境, 創造輕鬆的進餐環境, 烹調出色、香、味、形俱全的、能誘人食欲的飯菜。 因為勉強進食, 可傷人脾胃。 梁代陶弘景的《養生延命錄》曾指出:“不渴強飲則胃脹”, “不饑強食則脾勞”。 中醫認為, 脾胃是人體健康長壽的“後天之本”。 所以, 注意節食, 保護脾胃, 實是保證健康長壽的重要環節。

(五)忌怒後進食

孫思邈說:“人之當食, 須去煩惱”。 古人還有“食後不可便怒, 怒後不可便食”之說。 是說進食應保持心平氣和, 專心致志, 才能有利於脾胃的消化吸收。

(六)忌過冷過熱飲食

老年人宜適溫而食。 過冷過熱飲食會損傷消化道粘膜, 特別是食道粘膜, 久之可引起食道癌。 過食生冷還會損傷脾胃。 老年人還應多吃易於消化的食物, 食物應切細煮軟, 應多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。