蓮藕的功效 藕怎麼吃最有營養
吃藕也分種？
藕是蓮藕的地下莖的膨大部分， 呈短圓柱形， 外皮粗厚， 光滑為灰白色或銀灰色， 內部白色；節部中央膨大， 內有大小不同的孔道若干條，
在我國食用栽培的蓮藕， 可分為兩大類：第一類為藕用種。 其根莖較肥大， 外皮白色， 肉質脆嫩， 味甜， 產量高， 結蓮子不多；
第二類為蓮用種， 蓮較小， 肉質稍帶灰色， 品質較差， 但結果多， 主要採收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。 據測定， 每100克可食部含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克， 以及維生素B和維生素C。
啥藕適合燉湯 啥藕適合生食？
蓮藕味甘， 富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1， 以及鈣、磷、鐵等無機鹽， 藕肉易於消化， 適宜老少滋補。
常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長， 外皮褐黃色、粗糙， 含澱粉多， 水分少， 糯而不脆嫩， 適合煲湯；
白花藕肥大，
麻花藕呈粉紅色， 外表粗糙， 澱粉多， 熟食為宜。
生藕性寒， 有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫， 有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺， 其止血收斂作用強於鮮藕， 還能解蟹毒。
蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效， 均可入藥治病。
蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品， 鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質， 各種維生素、礦物質的含量也很豐富， 既可當水果吃， 也是烹飪的佳餚， 若用糖醃成蜜餞， 或製成藕粉， 更是別有風味。
蓮藕怎麼吃可以治病？
蓮藕的藥用功效十分可觀， 相傳南宋孝宗曾患痢疾，
生藕具有消瘀清熱， 除煩解渴， 止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸症。 藕經過煮熟以後， 性由涼變溫， 失去了消瘀清熱的性能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效， 很適合老年人食用。
蓮藕生食———能清熱潤肺， 涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃， 止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調中開胃， 益血補髓， 安神健腦， 具延年益壽之功。
婦女產後吃———婦女產後忌食生冷， 唯獨不忌藕， 是因為它能消淤。
肺結核病人吃———藕有清肺止血的功效， 肺結核病人最宜食用。
不喜生吃的人， 也可以燉雞燉肉， 既能滋補， 又能治病。 尤其是藕粉，
蓮藕食療怎麼吃？
由於受我國古代醫學的影響， 目前， 在韓國、日本等國家和港臺地區， 對蓮藕的食療功效頗為重視， 流傳有不少實用方法。
感冒咽喉疼痛， 用藕汁加蛋清漱口有特效。 蛋清可滋潤咽喉， 止咳；蓮藕能消除疲勞， 安慰精神。 方法是將蓮藕削皮洗淨， 搗碎擠出藕汁， 與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻， 保存在陰涼處， 即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎症。 將切細的蓮藕加水熬湯， 每日漱口5-6次。
患支氣管炎， 用藕汁， 藕皮也有藥效， 因此不必削去， 將藕洗淨取汁即可。 藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，
藕湯也能防治咳嗽， 可將帶皮蓮藕切薄片， 同稀飴糖一起熬湯飲用。
此外， 將藕節部分粉碎取汁飲用， 也可止咳和解除胸悶。
發燒且口渴嚴重時， 可飲用鮮藕汁， 既能退燒， 又解除口渴。
若加入梨汁， 效果更佳。 將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用， 也有同樣效果。
無特殊外因的鼻出血患者， 每日1-2次飲1小酒杯鮮藕汁， 效果良好。
解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經。 將藕汁與生薑汁一起摻和飲用， 或將藕汁兌開水飲用， 1日2次， 每次1小杯， 能迅速解除酒醉引起的疲勞， 調整不穩定的神經。 因蓮藕有恢復神經疲勞的功效， 故還可用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。 通常飲用藕汁，
更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時， 最好經常吃蓮藕， 可將藕搗成汁或加少許食鹽後服用。
蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。 用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙， 可將蓮藕20克洗淨、去皮， 切成細片在開水中燙一下， 然後加米1杯和水2杯， 以慢火煎， 待涼後加食鹽少許食用， 若加入蓮子效果更好。
蓮藕營養如何保存？
在加工藕時， 藕很容易變黑， 這不只是藕在外觀上的變化， 其實藕的營養也在損耗。 這些營養物質主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。 藕變黑正是由於它們的不穩定而發生了非酶或酶促褐變， 此時藕的營養就降低了，生理功效也減退了。
怎樣才能保留住藕的營養呢？這裡有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
此時藕的營養就降低了，生理功效也減退了。怎樣才能保留住藕的營養呢？這裡有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘後取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
