泡大蒜用什麼醋好？醋泡大蒜功效

大蒜是生活中常見食物， 味道比較刺激， 經常用於調味。 醋泡大蒜是一種常見吃法， 很多人想知道泡大蒜用什麼醋好。 一般情況下， 泡大蒜最好用白醋， 可以緩和蒜裡面的辛熱， 還可以排毒。

1.大蒜本來是辛熱的食物， 容易上肝火， 用白醋可使蒜的辣味減輕， 緩和其辛熱之性， 因此， 即使陰虛火旺的人， 也可以吃一些。 但不能多吃， 因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 同時， 大蒜對胃也是具有刺激作用的， 所以大蒜不宜空腹食用， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群， 也不宜食用大蒜。 大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。

2.醋泡大蒜可以促進消化和吸收， 而且可以去腥味和油膩， 吃起來口感也好， 適合陰虛火旺的人。 同時具有排毒的功效， 也可消除身上的紅腫。

3.醋泡大蒜可防癌， 蒜誘導肝細胞脫毒酶的活性， 從而阻斷致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 空腹不宜食用大蒜泡醋， 有胃病的患者也不宜食用大蒜泡醋。

4.醋泡大蒜可以防感染， 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力極高， 對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用， 可以起到預防和防止傷口感染、治療感染性疾病， 還有驅蟲的功能。