夏季吃什麼清熱 五款涼菜清熱去火
夏季吃什麼清熱?進入夏季， 烈日炎炎， 高溫難耐， 這個時候最適合吃涼拌菜， 但涼菜的品種有很多， 那麼夏天吃什麼涼菜好呢?下面小編為您介紹最適合夏季食用的五道涼菜， 清熱去火、營養豐富， 是夏季飲食的首選。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。 天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍， 有助於消除緊張， 緩解壓力， 增強食欲。
萵筍去皮， 切均勻的細絲待用。 鍋內燒水， 水中滴入適量油和鹽， 水開後， 關火， 將萵筍絲倒入迅速撥散， 讓萵筍絲充分被沸水燙勻。 迅速將萵筍絲撈起， 過涼水， 瀝幹水分後轉容器中待用。 炒鍋加少量水， 加入美極醬油、蠔油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。 經常吃芹菜能增強抵抗力， 尤其在夏季， 人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀， 吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗淨、切絲， 放入沸水鍋中燙一下立即撈出。 薑末、醋、味精、鹽各適量， 放入碗中調成汁， 倒在芹菜絲上， 澆上香油， 拌勻即可食用。
3、木耳拌洋蔥
要知道， 黑木耳是被營養學家稱為“素中之葷”和“素中之王”的， 那麼有著如此霸氣稱號的黑木耳可以增強免疫力， 經常食用還可以防癌抗癌。 此外， 在歐洲被譽為“菜中皇后”的洋蔥， 其營養成分十分豐富， 不僅能夠促進消化， 還有一定的提神效果， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
木耳用冷水泡發， 反復沖洗乾淨， 剪去老根後撕成小朵， 洋蔥洗淨切成細絲， 大蒜剁成蒜蓉， 指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開， 放入木耳汆燙約1分鐘，
4、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%， 是所有食物中含水量最高的， 能很好地補充體液。 營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾， 常吃還有助於預防腎結石。 黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 最佳食用方法是涼拌黃瓜， 再用醋汁拌， 加入大蒜。 中醫認為， 醋和蒜屬溫性食物， 可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗淨， 用鉋子刨成花皮， 切成小片， 放入碗中， 同時放入蒜片， 切好的細辣椒絲， 用鹽醃二十分鐘左右。 待黃瓜變軟後， 瀝去醃出來的水， 加入適量的麻油、糖、醋、味精， 拌勻即可。
5、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果。 現代科學分析， 蓮藕含有大量鐵質， 具有補血作用。 其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。 天熱吃點脆甜的藕片， 不僅開胃爽口， 還有清火潤燥的功效。 藕經過焯水， 性由涼變溫， 有養胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗淨、切片， 加入醋5克和少量的水浸泡， 紅辣椒、蔥分別洗淨、切末;鍋中倒入適量的水燒開， 放入蓮藕片煮熟， 撈出瀝幹水分， 盛在盤中待涼;最後， 加入紅辣椒末、蔥末及調味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
