西洋菜--窮人的抗癌之星

“窮人的菜”之稱的“西洋菜”是營養價值最高的明星蔬菜！富含蘿蔔硫素， 有助降低癌症病變的可能。 同時含有特別豐富的維生素K， 對於骨骼保健也特別有益。

源自於歐洲， 因為未受重視， 而有“窮人的菜”之稱的“西洋菜”， 其實對於傳統印象中“最懂得吃”的香港人來說， 卻非常熱愛選用西洋菜煲湯養生。 美國最新研究指出， 西洋菜富含維生素及礦物質， 是個深藏不露的“營養寶庫”， 有助於降血壓， 甚至是抗癌新星！包括乳癌、肺癌與直腸癌在內。

根據美國《華盛頓郵報》報導， 美國威廉 派特森大學(William Patterson University)進行研究， 針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，

由1至100分評比綜合營養密度指數， 結果發現， 西洋菜竟然獲得100分的總分， 榮登榜首， 是營養價值最高的明星蔬菜！其中西洋菜含有特別豐富的維生素K， 對於骨骼保健也特別有益。

吃西洋菜可防癌

根據英國《每日醫療新聞網》報導， 西洋菜與防癌明星蔬菜羽衣甘藍、花椰菜等同屬十字花科。 研究顯示， 西洋菜和其他十字花科蔬菜一樣， 富含蘿蔔硫素， 能啟動人體中的解毒酵素， 使癌細胞凋亡， 阻斷在癌症患者體內異常增加的HDAC酶活性。 英國曾有研究指出， 吸煙者若每日食用85g的西洋菜， 並持續長達8個星期時間， 當自由基攻擊白血球時， 白血球損傷的程度可下降約23%， 而且血液中抗氧化物因數也增加， 有助降低癌症病變的可能。

飲食中含有十字花科蔬菜特別對於皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預防有幫助。 此外， 西洋菜中有豐富的葉綠素，

能阻斷經高溫燒烤肉類中常見的致癌物質雜環胺。

放療吃西洋菜　有助保護健康組織

許多研究都顯示， 十字花科蔬菜中含有3， 3-二吲哚基甲烷（DIM）， 也具有抗癌作用， 但最近的一項研究表示， 此成份在放療期間， 還能為健康組織抵禦放射線破壞。

美國喬治城大學（George Town University）進行的一項老鼠實驗中發現，

接觸到放射線的老鼠， 若是施以DIM萃取物的治療， 比起未獲治療的老鼠高出50%的存活率， 而體內也有較高的紅、白血球， 以及血小板數。 癌友在放療時， 紅血球、白血球， 以及血小板數會因為放射線而下降， 若是能夠透過飲食中攝取DIM， 則有助健康組織抵抗放射線的破壞。

西洋菜含鈣、鎂、鉀　能降血壓顧血管

飲食中若是缺乏鈣、鎂、鉀， 血壓則較容易上升， 因為這些礦物質能夠平衡體內中的鈉， 並使動脈擴張， 將血壓降低， 此三個礦物質都可透過食用西洋菜獲得。 此外， 西洋菜中也含有膳食硝酸鹽， 根據2013年發表在英國《臨床藥理學期刊》(British Journal of Clinical Pharmacology)的研究顯示， 含有膳食硝酸鹽的蔬菜對血管好處多多， 包括降血壓， 抑制血小板聚集， 還能改善血管內皮功能障礙。 不過， 膳食硝酸鹽可能與治療心絞痛的藥物產生交互作用， 若本身有服用心血管藥物的民眾， 應先詢問醫師食用西洋菜是否安全。