幹燒魚的做法大全是怎樣的

魚是我們最為熟悉的一種食材了， 魚的種類有很多種， 我們知道魚含有豐富的蛋白質和極少的脂肪， 經常吃魚是有利於我們的身體健康， 魚的做法有很多種， 我們不但可以採用魚來清蒸而且也可以採用魚來紅燒， 此外魚還可以用來煮湯， 下文我們就給大家介紹一下幹燒魚的做法， 一起看看下文的具體介紹吧。

幹燒魚是一道漢族名肴， 顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜， 是魚類菜的佼佼者。 將魚初步加工後， 兩面打上雙十字花刀， 入油鍋炸至兩面發硬。 另起鍋下底油， 投入各種調配料稍煸， 加清湯， 調味放入已炸好的魚慢火燒至成熟， 收濃湯汁， 淋香油， 出鍋裝盤即成。

1、將魚去鱗、鰓， 剖腹挖去內臟， 取出魚子與魚一起洗乾淨， 抹幹水， 將魚子仍塞入魚肚內， 兩面魚背肉鍥一字刀紋。

2、將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出， 用涼水;中冷， 分放10只味碟裡備用。

3、炒鍋放中火上，

4、炒鍋放旺火上燒熱， 用油潤滑鍋壁後， 放精製油燒熱， 將魚身抹勻醬油待片刻， 投入熱油裡兩面煎微黃色， 倒出瀝去油， 鍋裡再放油100克， 下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油， 再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用， 將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟， 隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁， 淋入水澱粉調粘鹵汁， 端鍋將魚大翻身後， 將調味汁用勺舀上魚身， 滴入米醋脫入大魚盤裡， 將10塊煎麵條放在魚身兩邊。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的菜肴， 那就是幹燒魚，