四季養生：夏季飲食養生三部曲

文章導讀

四季養生， 講究的是人們遵循春、夏、秋、冬四季的自然規律， 尋求陰陽平衡， 實現強身健體， 養生延年!中醫說， 養心季節在於夏。

那麼在夏季， 人們要順應節氣的腳步， 在飲食方面重點養“心”， 以求安度酷暑。 我們這裡給大家準備了四季養生：夏季飲食養生三部曲。

第一部：飲食宜清淡

進入夏天後， 暑熱逼人， 容易令人煩躁傷心， 食欲也會有所下降。 所以飲食宜清淡， 應以易消化、富含維生素的食物為主， 儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。 不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米， 多喝牛奶等， 既能補充營養， 又可以起到強心的作用。 為大家 推薦幾款養心菜譜。

荷葉鳳脯：取鮮荷葉2張， 火腿30克， 剔骨雞肉250克， 水發蘑菇50克， 玉米粉12克， 食鹽、白糖、雞 油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。 將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。 荷葉洗淨， 用開水稍燙一下， 去掉蒂梗， 切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈 出， 沖涼後與雞肉一起放入盤內， 加上述調料攪拌均勻， 然後分放在10片三角形的荷葉上， 再各加一片火腿， 包成長方形包， 上籠蒸約2小時即可。 此菜有助養心健脾補虛。

蓮子豬肚：取豬肚1個， 蓮子50克， 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。 先將蓮子用水泡發， 放入豬肚內， 用線縫合後放入鍋內， 加清水燉熟後撈出晾涼。 將豬肚切成均勻細絲， 同蓮子放入盤中， 再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。 此菜可去心火、健脾益胃。

第二部：適當“增酸減苦”

立夏之後， 自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱， 相對人體臟腑來說， 是肝氣漸弱， 心氣漸強， 此時的飲食原則是增酸減苦， 補腎助肝， 調養胃氣。 天氣轉熱後， 人體出汗多易丟失津液，

需適當吃酸味食物， 如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之 類， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕， 可預防流汗過多而耗氣傷陰， 且能生津解渴， 健胃消食。

水果沙拉:將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽， 切成一寸長三分寬的薄片， 桔子分瓣， 草莓對切兩半， 放入盛器內拌 勻。 生菜葉洗淨， 消毒待用。 在小盤裡用生菜葉墊底， 上面放拌好的水果片。 再將鮮奶油、檸檬汁倒入沙拉油沙司內拌勻， 澆在水果片上。 沙拉色澤鮮豔， 香甜爽口， 做法簡單。 水果的種類數量可隨個人口味隨意增減。 不過做成後建議立即食用， 不宜放置過長時間。

番茄西米粥:將番茄去蒂， 用冷水洗淨， 再用開水略燙一下， 撈出放冷水中， 撕去外皮， 從中剖兩半，

再用刀切 成丁塊;西米淘洗乾淨， 用冷水浸泡發好， 撈出瀝幹水分;鍋中加入約1000毫升冷水， 加入西米， 用旺火燒沸後放入番茄塊， 改用小火略煮;調入白糖、糖桂 花， 即可盛起食用。

第三部：多進稀食利濕

天氣轉熱， 出汗多， 體內丟失的水分也隨之增多， 所以多進稀食， 如早、晚食粥， 午餐時喝湯， 是夏季飲食養生的重要方法。

百合蓮子綠豆粥：取百合、蓮子各50克， 綠豆200克， 粳米、冰糖各100克， 陳皮30克。 將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗淨;陳皮浸軟刮乾淨。 水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮， 同煮。 粥將熟時下百合， 用冰糖調味， 待再沸後即可食用。

冬瓜生魚湯：取生魚一條， 冬瓜500克， 紅豆60克， 蔥頭5粒。 將生魚剖開， 去鱗和腸髒， 洗淨， 冬瓜連皮切成塊狀，

蔥頭拍碎， 紅豆洗淨， 同放入鍋內， 用水4碗， 煮至生魚爛熟， 加油鹽調味即可。