油麥菜和萵筍哪個營養價值更高

我們都知道油麥菜和萵筍樣子長得差不多， 口感也差不多， 不少人還將這兩種菜混淆。 其實油麥菜和萵筍有著明顯的差別， 營養也是有著差別的。 那麼， 油麥菜和萵筍哪一個的營養價值比較高呢?

雖然油麥菜和萵筍長得差不多， 但是它們之間所含有的營養是不一樣的， 而且功效也不一樣。 那麼， 如何區別油麥菜和萵筍呢?從外形來看， 萵筍的葉子寬大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 比較粗大。 而油麥菜的葉子細長平展， 肉質莖細短， 好像是“縮小版”的萵筍。 從血緣關係看， 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬， 萵筍屬於莖用萵苣， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。 相比來說， 油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。 油麥菜的營養略高於生菜， 而遠優於萵筍。

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用， 對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。 其莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。 油麥菜還含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 萵筍的吃法較多， 燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主， 可涼拌， 也可蘸各種調料， 如果要炒， 時間一定不要過長。

溫馨提示：從上文我們知道， 油麥菜的營養價值要高於萵筍。 油麥菜具有清肝利膽和養胃的功效， 而萵筍則具有開通疏利、消積下氣的作用;人們可以根據自己的需要來選擇食用蔬菜。