這種“地下人參”有六大功效

長期便秘易導致肛腸疾病的出現， 平時可食用些土豆可降低患病率， 因為它含有大量的膳食纖維可潤腸通便， 同時幫助腸道毒素的排出，

1.促消化

消化不良是常見的症狀， 可在平時吃飯時食用些土豆做的菜起到促消化的作用， 因為它含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等， 對胃的消化功能起到促進作用。

2.瘦身

食用土豆可以達到瘦身的目的， 因為它含有豐富的膳食纖維， 其自身的脂肪含量也只不過占總體的0.1%， 可以有效控制人體脂肪攝取過多的現象。 即使過量的食用土豆， 它產生的熱量也是較少的， 因為每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里。

3.抗衰老

臟器衰老可導致面部衰老， 想要延緩衰老可食用些土豆， 因為它是一種鹼性蔬菜， 利於人體酸堿平衡， 從而中和因體內代謝產生的酸性物質， 以達到延緩衰老、護膚的作用。

4.消腫

重口味食物含有較多的鹽， 而鹽中的鈉又是較多， 易使人出現水腫， 平時可以適量食用些土豆， 因為它含有的鉀元素可以排除體內多餘的鈉， 從而達到消腫的作用。

5.預防動脈粥樣硬化

土豆中含有一種特殊的物質——黏液蛋白， 它對人體具有保護的作用， 能防止心血管和人體系統的脂肪沉積， 從而保護血管的彈性， 預防動脈粥樣硬化疾病的出現。

6.調整虛弱的體質

土豆不僅不會使人發胖， 還有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆， 能夠補充體內缺乏的鉀。

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，

吃土豆也是有禁忌

1、吃土豆要去皮吃， 有芽眼的地方一定要挖去。 以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆， 以免龍葵素中毒。

4、速食中的土豆泥、炸薯條， 加工過程中被氧化， 破壞了大量維生素C， 使營養成分大大降低。 吃炸薯條， 易增加脂肪的攝入量， 而且炸薯條的油反復高溫加熱， 產生聚合物， 容易致癌。

土豆烹飪5個竅門

1.新土豆燉煮， 老土豆烹炒

新鮮土豆口感細嫩稠滑， 容易做熟。 由於其水分多、糖分多、膠黏性較好， 在水中仍能保持塊狀， 吃起來口感很面， 所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆， 在營養上沒有很大差異， 但水分減少， 口感爽脆， 下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象， 適合烹炒。

2.削皮， 只需去掉薄薄一層

土豆皮下面的汁液中富含多種營養素， 所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。 用鋼絲球輕搓土豆表面， 很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層， 且不會損傷裡面的“土豆肉”。 新土豆則可用冷熱水交替去皮， 把土豆放入熱水中浸泡一下， 再換到冷水中， 這樣也能很容易地去皮。

3.切完馬上泡在水裡

土豆中含多酚氧化酶， 在氧氣的作用下會發生褐變， 從而影響土豆色澤。 因此在烹飪過程中， 切好的土豆應及時放在水裡， 以防氧化變黑。 在浸泡時， 可在水中加少許醋， 一來可以有效地防止褐變， 二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊， 三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。 需要提醒的是， 土豆切完後最好馬上烹調， 以防營養素流失到水中。

4.小火燉容易熟

土豆用文火燉煮， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的。 另外大火燉， 湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛， 更容易糊鍋。

5.土豆泥帶皮蒸保存營養

帶皮蒸的整土豆營養損失更少， 尤其是維生素C保留得更多， 是最營養的吃法。 去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中， 這樣蒸出來的土豆水分太多， 口感不好。 另外， 做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後， 再去皮搗製成泥。