花椰菜抗癌機理 怎么避免癌癥的發生

花椰菜又被稱為青花菜， 含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿卜素和葉酸， 尤其研究發現， 綠花椰菜成分中的「蘿卜硫素」（Sulforaphane）， 具有很好的抗氧化和解毒作用， 是預防和對抗癌癥的重要關鍵之一。

英國《每日郵報》報導指出， 蘿卜硫素對健康非常有益， 但可能在烹飪幾分鐘內被破壞， 也就是指花椰菜的抗癌成分會在被吸收之前被損壞。 根據研究發現， 將花椰菜切成2mm毫米的切片， 靜置90分鐘， 然后輕輕攪拌， 能使蘿卜硫素數值提高2.8倍。 將切碎的花椰菜放著等待一段時間， 將會使蘿卜硫素增加， 攝取后充分被吸收。 實際上， 30分鐘的時間也足以讓切碎的花椰菜最大限度地吸收蘿卜硫素， 此一發現成果已經發表在《農業和食品化學雜志》上。

●1.保持健康的體重。

●2.少吃速食和其他高脂肪、高淀粉、高糖的加工食品， 如零食、烘焙食品、甜點和糖果。

●3.每周攝取不超過3份紅肉， 如牛肉、豬肉和羊肉（350-500克）。

●4.少吃加工肉類， 多喝水和不加糖的飲料， 不要喝加工過的果汁。

●5.不要喝酒。

●6.避免膳食補充劑， 僅通過飲食來滿足營養需求。

●7.用母乳喂養寶寶， 母乳喂養對母親和嬰兒都有好處。

●8.定期體檢， 遵循健康專家的建議。

●9.多做運動， 多走路， 多做園藝和家務。 少坐， 減少看電視、電腦、手機和平板電腦的時間。

●10.每天吃5份（400克）水果和蔬菜， 特別是綠葉蔬菜， 如花椰菜、秋葵、茄子和根莖類蔬菜等， 不同顏色的水果， 以及全谷物和豆類， 如豆類和小扁豆。