番茄怎麼吃 老人吃番茄四禁忌

番茄怎麼吃

番茄中的抗氧化成分茄紅素， 已被證實能減少動脈阻塞， 降低罹患心血管疾病的機會， 而經過加熱煮熟成番茄醬的過程，

更能提高茄紅素的抗氧化效果。 而且纖維質可以被軟化， 讓老年人攝入膳食纖維的同時， 又使腸胃更容易接受。

做成醬的番茄， 還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質、蛋白質及天然果膠， 對於乳癌、肺癌、子宮內膜癌、結腸癌有預防效果。

還有就是， 番茄醬味道酸甜可口， 可增進食欲， 且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。 而且吃起來很方便， 如果老人不方便起火做飯， 平時吃早點、正餐裡的米飯、饅頭時就多抹點， 炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。

老人養生食譜：番茄燉牛肉

主料：番茄3個， 牛肉750克， 調料食鹽5克， 八角1個， 花椒2克， 料酒4克， 白糖1勺

做法：

1、 牛肉切大塊， 番茄去蒂切塊。

2、牛肉洗乾淨， 加熱鍋中的油，

七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮， 八角爆香， 隨後加入牛肉翻炒。

3、調入老抽、白酒和鹽， 炒勻後放入適量清水， 大火燒開， 撇出浮沫。 （湯水量要一次加足， 不可中途添水。 若湯不夠， 只能加熱水或開水， 千萬不能中途加涼水， 否則開鍋的肉遇到涼水， 易使肉表面收縮變緊，

熱量不易內傳， 肉質會變得即硬又皮， 不好嚼咽。 湯調好後， 再放適量鹽。 ）

4、轉小火燉1個小時這樣， 一定要燉爛一點， 如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。 然後倒入番茄塊， 待番茄熟透， 即可關火出鍋， 放一棵香菜配色下。

但是， 番茄並不是想怎麼吃就怎麼吃， 吃番茄還是有講究的。

以下四條吃番茄禁忌：

1、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 二者一起食用， 達不到補充營養的效果。

2、空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝聚成不溶解的塊狀物， 輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

3、不宜食用未成熟的番茄。 青番茄含有龍葵堿， 食用後輕則口腔感到苦澀，

重時還會有中毒現象。

4、番茄不宜長久加熱烹製後食用， 長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。