千層乳酪芒果蛋糕的做法

每當芒果批量上市的時候， 選擇用芒果做蛋糕是很多烘焙愛好者一定要做的事情， 用芒果做出來的蛋糕口感清新美味， 裡面包含著濃濃的芒果香， 用乳酪和芒果搭配做出來的千層乳酪芒果蛋糕簡直就是完美的結合， 並且做起來也不複雜， 現在就來說說自己在家做芒果蛋糕的方法吧。

材料：

低筋麵粉、芒果、雞蛋、牛奶、黃油、優酪乳、乳酪、奶油

做法：

1.低筋麵粉過篩後， 和糖一起放入盆中， 混合均勻後， 在麵粉堆中間挖出一小洞， 將雞蛋打進去， 再倒入約1/4量的牛奶， 邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌， 一直攪拌到麵糊中沒有麵粉的顆粒。

2.隔熱水融化黃油， 再將黃油加入到麵糊中， 攪拌均勻。 將剩餘牛奶邊攪拌邊加入， 直到完全攪拌均勻。 將攪拌均勻的麵糊靜置一小時再用， 以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性。 調好的麵糊很稀的。

3.你不用擔心這樣的液體是不是能攤成餅， 只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。 不粘奶鍋放在小火上加熱， 在奶鍋中加入薄薄的一點點黃油， 抹勻。 倒入一勺麵糊， 並輕輕晃動鍋， 讓麵糊均勻流在鍋底， 形成一張圓形的可麗餅。 看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，

4.從做第二張可麗餅起， 因麵糊內已有黃油， 平底鍋可以不用放油了。 就這麼著攤九張可麗餅， 攤好後的可麗餅放一邊放涼備用。

5.芒果切成小粒備用。 奶油乳酪從隔水加熱， 攪拌至軟滑， 再加入糖， 繼續攪拌至糖溶化至順滑。 加入優酪乳攪拌均勻。 奶油打發至六分發， 濃稠狀， 加入到攪拌均勻的乳酪優酪乳糊中。 再攪拌均勻。

6.魚膠粉加入適量的水隔水溶化。 將溶化好的魚膠粉加入到4中， 就成為優酪乳乳酪慕斯糊。

7.取一張可麗餅， 放進七寸的蛋糕活底模裡(或者慕斯模更好， 家裡正好沒有)， 表面放上一勺的優酪乳乳酪慕斯糊。 再加上適量的芒果果粒， 用勺子稍抹平， 再放上另一張可麗餅， 反復5次， 最後再在上面放上一張可麗餅， 就完成了。

8.將做好的千層乳酪芒果蛋糕放進冰箱冷藏三小時， 出來時用風筒沿著四壁吹一下， 就可以用手托著蛋糕模的底頂出一個漂亮的蛋糕了。

9.因為沒有正好七寸的小奶鍋， 所以可麗餅稍小了一點， 上面和下面一圈擠出花邊裝飾一下， 再在中間放上一些芒果粒， 就完成了。