教你四道香草料理緩解疲勞頭痛

不會過冷或過熱的春秋兩季， 是香草生長最旺盛的季節， 到花市買一、兩盆香草， 既可裝飾陽臺， 也可隨手摘來入菜， 增添香氣。

以香草調味， 讓菜肴香噴噴。 《本草綱目拾遺》中記載， 迷迭香味辛性溫， 主惡氣， 其芳香健胃， 增進消化機能， 其還能強壯、發汗、健胃、安神， 可用於各種頭痛。

百里裡香性味辛溫， 具有溫中散寒、驅風止痛的功效， 可用於吐逆、腹痛、泄瀉、食少痞脹、風寒咳嗽、咽腫、牙疼、身痛、皮膚瘙癢。 又有消除疲勞、振作精神、恢復體力的作用。 下麵就來學學4道香草料理。

一、巴西裡蛋皮鯛魚卷

材料：鯛魚片100克、洋蔥半顆、韭菜6支、冷凍酥皮3片、起司2片、蛋4顆、山藥細條30克， 巴西裡碎、迷迭香葉各5克。

準備：蛋打勻煎成蛋皮， 洋蔥切絲炒軟。 鯛魚蒸約5分鐘至半熟後搗碎。 烤箱以160℃預熱。 起司、山藥以蛋皮卷起， 以韭菜綁成蛋皮卷。

方法：冷凍酥皮鋪底， 放鯛魚、洋蔥、巴西裡、迷迭香卷起，

二、百里香蛋沙拉

材料：百里香5克、羅蔓生菜100克， 苜蓿芽、紫高麗菜各20克， 千島沙拉醬120克、水煮蛋2顆、吐司1片， 馬鈴薯、牛番茄各1顆， 大蒜少許。

醬汁：橄欖油15ml、大蒜2粒、蘋果醋60ml。

準備：大蒜與百里香切末， 牛番茄切片。 吐司烤香切塊。

方法：蛋、馬鈴薯、百里香、沙拉醬捏碎拌勻， 搭配生菜、苜蓿芽、紫高麗菜、番茄、吐司， 淋醬汁即可。

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三、百里香飯團

材料：百里香5克、白飯2碗、培根3片、大蒜2粒、高粱酒8ml、豬絞肉120克、鹽少許、白芝麻15克

準備：大蒜、百里香切碎。 培根煎香切碎。

方法：大蒜、高粱酒、豬絞肉、鹽、百里香拌勻後炒熟， 與培根包入米飯， 捏成飯團後， 表面沾白芝麻。

四、雞丁燉菜

材料：雞胸肉160克、紅蘿蔔半條， 馬鈴薯、柳丁、蘋果各1顆， 醬油25ml、米酒8ml、水適量。

醃料：肉桂粉3克、百里香5克、月桂葉4片。

準備：柳丁取皮， 果肉榨汁。 紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果切塊。 雞胸肉切丁。

方法：雞胸肉丁加醃料醃一夜後炒香，

五、醃漬隔夜吃來更入味

香草可讓菜肴增添迷人風味， 但若怕麻煩， 也可到超市購買經乾燥處理的香草代替。 專家提醒：做雞丁燉菜時， 雞肉加百里香、月桂葉和肉桂粉醃漬， 最好能放隔夜， 會更加入味。