此物被稱為“健腦菜”，常吃可清除動脈內沉積物，預防腦動脈阻塞

黃花菜又名金針菜、忘憂草等， 它的花蕾， 即黃花， 自古以來就是一種美食。 因其花瓣肥厚， 色澤金黃， 香味濃郁， 食之清香， 常與木耳齊名， 為“席上珍品”。

鮮黃花菜含水量高， 營養素含量相對較低。 黃花菜干品含水少， 各種營養素含量明顯提高。 由于加工的影響， 干品中不含抗壞血酸。

黃花菜具有良好的保健作用， 可以健腦、抗衰老。 黃花菜中含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用。

同時， 它能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效， 故被人們稱為“健腦菜”。

黃花菜可以降低膽固醇。 研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利于高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。

黃花菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長， 豐富的粗纖維能促進大便排泄， 對預防腸道癌瘤有一定功效。

中醫認為， 黃花菜味甘、性涼， 有養血、平肝、利水、消腫、鎮靜、安腦等功效， 可用于治療頭暈耳鳴、咽痛、心悸、水腫等癥。

黃花菜可供炒食， 但不宜鮮食， 必須經蒸煮、曬干、存放后才能食用， 因為它含有秋水仙堿， 鮮食或生吃， 會使人有中毒危險。

中毒癥狀一般在食后30～40分鐘出現， 輕者表現為惡心、嘔吐， 重者可有腹痛、腹脹、腹瀉等。 故食用黃花菜最好干品。

朋友們， 你們愛吃黃花菜嗎?