吃鱈魚原來也有禁忌

很多人都有吃魚的習慣， 對於魚肉的要求又比較高， 總是認為吃的營養價值高一些， 反正對身體有好處， 尤其是鱈魚肉中的營養價值是很高的， 其中含有豐富的蛋白質， 熱量以及鈣鐵鋅成分， 值得關注魚肉的營養價值雖然很高， 但是在平時儘量不要和香腸， 臘肉， 火腿等經過加工的食品搭配， 因為這些加工的肉製品會產生不好的元素， 影響著人體健康。

鱈魚又稱“鰵魚”， 是我們主要食用的魚類之一。

鱈魚的營養價值

每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡， 白質20.4克， 鈣 42 毫克， 鎂84 毫， 煙酸2.7毫克， 維生素A14微克， 胡羅蔔素1.2微克， 鉀321毫克， 磷232毫克， 鈉130毫克， 硒24.8微克， 鱈魚的肝臟含油量高， 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

鱈魚的禁忌

鱈魚含氨， 應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。 因為這些加工肉製品， 是運用亞硝酸鹽進行加工處理， 當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用， 很容易在腸胃道產生亞硝氨， 增加致癌的概率。 鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食， 否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。

1、茄汁鱈魚

材料：鱈魚200克，

做法：洋蔥洗淨切粒， 番茄洗淨切塊;鱈魚洗淨裝碗， 放入料酒、鹽、生粉拌勻。 鍋中倒入適量做欖油， 放入鱈魚， 小火煎至兩面焦黃色後撈出;鍋中注入適量清水燒開， 倒入玉米粒、豌豆煮至斷生後撈出;用橄欖油起鍋， 倒入洋蔥和兩紅柿炒勻;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少許清水煮沸， 加入鹽、番茄醬、水澱粉快速翻炒， 澆在鱈魚上即可。

2、奶汁鱈魚

材料：鱈魚200克、洋蔥30克、土豆40克、胡蘿蔔30克、紅蔥頭10克、水2/3杯、脫脂鮮奶1杯、鹽少許、胡椒粉少許、麵粉少許、奶油2小匙。

做法：鱈魚切塊沾少許麵粉;洋蔥切片;土豆、胡蘿蔔切塊;紅蔥頭切碎。 奶油放入炒鍋溶化後， 再放入紅蔥頭炒香， 陸續加洋蔥、土豆、胡蘿蔔略炒。 鱈魚塊略煎後， 加做法2、脫脂鮮奶及水， 以小火煮10分鐘。 再加鹽、胡椒粉即可。