豬蹄的做法
在中國， 烹飪是我國自古的智慧與創新的結合， 一種食物可以有多種的做法， 千變萬化， 味道始終是讓人無法拒絕。 豬蹄， 在老百姓的生活是一種很普通的食材， 但在不同的家庭， 就會有不同的做法。 到底怎麼做才是最好吃的呢?估計沒有最好吃， 只有更好吃， 味道只是因人而別。
在豬蹄中， 含有大量的骨膠原蛋白， 經過烹飪之後， 散發出來的香味非常的濃郁。 豬蹄可以補充人體的蛋白質， 保護老人家的關節位置， 預防骨質疏鬆， 的確是一款很美味的好菜。
1、五香豬蹄
菜系及功效：私家菜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：煮五香;
原料：豬蹄500克;
輔料：花生仁(炒)50克;
調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,醬油5克;
做法：
1、將豬蹄從中間劈開， 沸水燙後刮去浮皮， 拔去毛洗淨， 用酒、醬油漬半小時。
2、油燒熱略爆薑片， 將蹄投入， 煎炸至皮呈金黃色，
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁， 洗淨， 用刀劃口;將蔥切段， 與豬蹄一同放入
鍋中， 加水適 量和食鹽少許， 先用武火燒沸， 後用文火燉熬， 直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。 適用於血虛， 四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克， 花生38克， 香料1包， 香菜少許。 味精1/6茶匙， 冰糖19克， 醬油1大匙， 海山醬1/4茶匙。
製作：
1、豬蹄切塊後， 用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗， 上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
4、冰糖豬蹄花生
原料：豬蹄450克，
製作：
1、豬蹄切塊後， 用水燙過取出。
2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗， 上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉
5、大蹄扒海參
主料：水發海參750克， 豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克， 熟大油100克， 薑塊、醬油各15克， 料酒25克， 蔥薑油、鹽各20克， 白糖50克， 味精5克， 蔥段25克， 糖色少許， 濕澱粉適量， 雞湯1.5公斤。
製作：
1、豬蹄刮洗乾淨， 在外側劃上一刀， 用開水煮透， 撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中， 炸至金黃色， 撈出瀝油。 海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
2、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，
特點：色澤紅亮， 蹄質香爛， 海參綿軟可口。
上面為大家簡單介紹了五種比較常見的豬蹄的做法， 相信大家看完之後都忍不住要去買豬蹄回來自己動手去做了。 但是要提醒一下各位的就是， 豬蹄雖然好， 但是老人家或者是三高人士不能常吃哦， 因為豬蹄本身也帶有一定的脂肪含量， 好吃也不能多吃哦。
