黃瓜炒豬肝

黃瓜炒豬肝色澤美觀， 口感滑軟清鮮， 咸香適口， 是家庭鐘愛的食物之一， 豬肝中所含營養物質豐富， 是最佳的補血食物， 所以黃瓜炒豬肝是一種保健養生食物。

材料:

主料：黃瓜200克， 輔料：豬肝100克， 胡蘿卜75克， 調料：料酒10克， 醬油5克， 鹽4克， 味精2克， 白砂糖3克， 大蔥10克， 白皮大蒜10克， 姜10克， 豌豆淀粉15克， 大豆油70克

做法:

1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈， 均切成象眼片。

2.將豬肝洗凈， 切成薄片， 用精鹽1克， 濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿， 入四成熱油中滑透倒入漏勺， 瀝去油。

3.鍋內加油25克， 放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋， 烹入料酒， 放入黃瓜、胡蘿卜略炒， 加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開， 加味精， 用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡， 出鍋裝盤即成。

黃瓜炒豬肝是冬季里一道養氣補血的家常菜， 不僅實惠好吃， 且營養價值豐富， 但是要注意， 豬肝是豬儲存養料和解毒的重要器官， 當中難免有許多有毒的代謝物或寄生蟲，