腐竹的吃法及做法大全

腐竹是涼拌菜中的佳品， 腐竹是由黃豆製成， 具有和黃豆相似的營養價值， 腐竹含有豐富的蛋白質， 對人體非常有益， 適合一切人食用， 腐竹還有健腦、降膽固醇、預防高血脂、動脈硬化的功效。 這麼好的食材怎樣製作呢， 今天小編就把幾種腐竹的家常做法介紹給大家， 方便大家在日常生活中製作食用。

薑汁腐竹拌芹菜

食材

主料 腐竹200g 芹菜50g

輔料 生薑10g 生抽15ml 香醋10ml 白糖5g 雞精適量 香油適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.芹菜和腐竹全部切斜片。

3.鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。

4.再放入腐竹焯燙瀝幹水備用。

5.生薑切末放入碗中。

6.加入生抽， 香醋， 白糖， 雞精攪拌均勻靜置10分鐘。

7.如果不愛吃生薑， 可把生薑末去除一些， 也可省略這部。

8.然後把調味汁澆在腐竹上。

9.在加入香油。

10.全部拌均勻即可食用。

紅燒腐竹

原料腐竹200克， 木耳100克， 胡蘿蔔50克。

輔料：食用油25克，

製作

(1)用熱水漲發腐竹後， 上火用清水煮軟， 晾涼， 切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質， 掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片， 蔥薑切小片。

(2)炒鍋上火， 放入油燒熱， 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻， 烹入料酒， 加醬油、白糖、鹽和水， 待開後改用小火， 燒至汁濃後放入味精和香油， 翻炒均勻出鍋裝盤。

小貼士

泡腐竹的時候， 用溫水泡， 並且在水里加一點鹽， 這樣腐竹會很容易泡發， 而且軟硬均勻， 幹的腐竹很輕， 泡的時候總是會有一小部分浮在水面上， 有些地方泡不到， 泡的時候上面再蓋個盤子， 讓腐竹全部泡在水中， 這樣能保證每一個地方都泡發。