酸豆角的做法

2014-07-13

文章導讀

提到酸豆角也許大家還不太瞭解，其實酸豆角也就是我們常說的醃制的豆角。因為作為一種蔬菜，它的作法是多種多樣的，所以酸豆角也就成了其中一種做法。而且酸豆角的做法也很簡單，醃制的時間也很多，大概到了24小時以後就可以吃了。酸豆角既可以單獨吃，也可以配菜來吃。它具有開胃的功效。

酸豆角的做法當中一定要注意的是在選擇豆角的時候，一定要選擇成色好的，大小一致的，並且還要選擇品質過硬的，比如說沒有蟲眼的豆角，這樣才能夠做出品質過關的酸豆角來。

工具/原料

酸豆角400克豬肉餡100克

蔥、薑、蒜

郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺

製作

方法1

1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸幹水份或者完全晾乾

醃豆角的罐子(如果有大罎子，整條豆角醃也可以)

2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子，

水要沒過豆角，但不要加滿，儘量占3/4罎子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制。

在我們平時有很多的蔬菜都是可以醃著來吃的，比如說冬季的時候我們常常吃一些酸菜，鹹菜，泡菜等這些都是要經過醃制後才可以吃的。有些人也許對於豆角醃制的吃法不太瞭解，所以我們就給大家介紹了關於酸豆角的做法，能夠讓大家吃到不同口味的豆角。