發黴與發酵有什麼區別

一般食物發黴的話我們都建議不要吃， 可是很多人容易將發黴和發酵混淆在一起， 因為我們會發現製作一些食物的時候也要進行發酵， 可是希望大家能夠注意的是， 發黴和發酵是有區別的， 所以對這些飲食常識大家應該重視， 而下面就具體介紹一下發黴還有發酵的區別所在。

廣義的發酵是是指利用生物體（包括微生物、植物細胞、酵母菌等）的代謝功能， 使有機物分解的生物化學反應過程。 而發黴是一種常見的自然現象， 多出現在食物中， 食物中含有一定的澱粉和蛋白質， 而且或多或少地含有一些水份， 而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。

水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分， 而在受潮後水分活度值升高， 黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。 木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。

通過以上這些內容瞭解之後， 現在大家應該知道， 什麼叫做發黴而什麼又叫做發酵了吧， 掌握這些飲食常識技巧的瞭解， 才會讓自己在日常飲食當中， 更加科學的飲食有效地避免一些錯誤飲食方式， 而給身體健康造成更多的影響和傷害。