很多家庭早餐都自己煮豆漿，但是這麼喝豆漿等於服毒，卻很少人知道

大豆是高蛋白食物， 含鈣量也很高， 所以缺鈣的人宜經常吃豆製品。 500克豆漿含鈣120毫克， 150克豆腐含鈣就高達500毫克， 其他豆製品也是補鈣的良品。

早上， 孩子們趕緊去上學， 王女士只是“熬”豆漿， 讓孩子吃完， 並準備一杯給孩子們帶飲料。 結果， 孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。 經過緊急醫療， 他們因為中毒離開了醫院。 法醫屍檢調查發現， 罪魁禍首是那杯“半生不熟”豆漿！

生豆漿含有皂甙、皂甙、血凝素和胰蛋白酶抑制劑， 這些奇怪的物質， 記不住名字， 沒關係， 但切記豆漿中沒有煮熟的東西含有那麼多東西會引起中毒。

他們是怎麼做到的？皂甙對消化道有強烈的刺激作用， 胰蛋白酶抑制劑會阻礙蛋白質的消化、吸收和利用， 從而降低豆漿的營養價值。

一般情況下， 生豆漿煮沸至80攝氏度至90攝氏度， 將有大量的白色泡沫， 在這個時候， 許多人會錯誤地認為，

豆漿已煮熟。 事實上， 這是一種“虛假沸騰”現象。 此時溫度不能去除豆漿中的有害物質。 煮豆漿的正確方法是在豆漿的“假沸騰”現象發生後， 繼續加熱3～5分鐘。 泡沫完全消失後， 可以停止加熱。

如果空腹喝豆漿， 豆漿中的大部分蛋白質會轉化為體內的熱量而消耗， 營養會大大降低， 因此， 喝豆漿時， 最好多吃一些麵包、饅頭等澱粉類食物。 此外， 喝豆漿後還應多吃一些水果， 因為豆漿含有較高的含鐵量， 加上水果可以促進人體對鐵質的吸收。 有些人會喝水果， 豆漿， 但水果或生的營養更好， 因為一旦水果加熱， 營養利益受損， 所以我建議水果和豆漿分開。

豆漿含有胰蛋白酶抑制劑， 能破壞胰蛋白酶的活性， 影響蛋白質的消化吸收。

雞蛋含有一種與胰蛋白酶結合並失去胰蛋白酶的粘液蛋白， 從而阻礙蛋白質的分解。 豆漿進入雞蛋後溫度下降， 不能使粘蛋白失活， 使機體失去胰蛋白酶的作用， 影響蛋白質的消化。 因此， 避免豆漿沖雞蛋。 但是只要雞蛋熟了， 就可以加雞蛋一起煮了。