怎么選擇冬季滋補菜肴
怕冷 韭菜炒核桃仁
怕冷是冬天里最讓人痛苦的事。 其實， 怕冷主要是陽虛引起的。 另外， 陽虛的人還會有腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻繁、大便稀及陽痿早泄等癥狀。 冬季是陽虛者進補的最佳時節。
最佳菜：韭菜。 韭菜又名起陽草， 味甘、性溫， 能補腎助陽， 溫中開胃， 降逆氣， 散淤等。 韭菜用來炒食或做餡都很適宜。
最佳果：核桃。 核桃味甘、性溫， 能補腎助陽， 補肺斂肺， 潤腸通便。 它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。 生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。
最佳肉：羊肉。 羊肉最適宜冬季食用。 它有豐富的蛋白質和脂肪， 能很好地被人體吸收。
最佳飲：枸杞紅茶。 陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶， 而不要喝綠茶， 因為綠茶有清熱降火的功效。 若想增加“補陽”的效果， 可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。
推薦食療：韭菜炒核桃仁。 先將核桃仁炸至焦黃， 再加入韭菜、食鹽， 翻炒至熟， 具有補腎助陽的功效。
貧血 紅糖大棗荷包蛋
面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠……這些都意味著你屬于血虛的人群。 血虛的人， 冬天吃什么好呢？
最佳菜：黑木耳。 黑木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤。 除了木耳， 芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。
最佳果：紅棗。 紅棗具補養身體、養血安神等功效。 用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。
最佳肉：鴨血。 含有豐富的動物性血紅素鐵， 且非常利于人體吸收。 此外， 豬血和動物肝臟等也很好。
最佳飲：紅糖棗茶。 將紅棗與紅茶放入鍋中， 加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。 此茶可有效幫助補血， 強健脾胃。
推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。 鍋中放入適量的水， 加入紅糖和大棗熬煮2分鐘后， 加入荷包蛋， 小火烹制即可。 有條件的話， 加入阿膠效果更好。
乏力常常是氣虛的表現。
氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄， 且常易感冒。
最佳菜：山藥。 《本草綱目》說山藥能“益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤皮”。
最佳果：桂圓。 桂圓性溫味甘， 益心脾， 補氣血， 對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等癥有很好的食療效果。 生吃或煲湯、煮粥都很好。
最佳肉：雞肉。 味甘， 性微溫。 能溫中補脾， 益氣養血， 補腎益精， 燉湯最好。
最佳飲：桂圓紅棗茶。 剖開兩顆紅棗， 放入五六粒桂圓肉， 用沸水沖開即可。
推薦食療：烏雞湯。 烏骨雞洗凈血沫， 裝入鍋內， 加入蔥、生姜等燉煮即可。 如果有條件， 可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。 如果沒有烏骨雞， 可以用柴雞代替。
火大 蜂蜜銀耳蒸百合
口干咽燥、聲音嘶啞、便秘便干……許多人冬天還會出現“上火”的癥狀， 這大多是因為陰虛。 此外， 陰虛還表現為手足心發熱， 特別是夜間煩熱、腰酸盜汗等。
最佳菜：銀耳。 銀耳被稱為“平民的燕窩”。 它既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 還可以滋陰潤肺。
最佳果：雪梨。 雪梨味甘性寒， 含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等， 具生津潤燥、清熱化痰之功效。 梨可以生吃， 也可以蒸， 還可以做成湯和羹。 此外， 獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。
最佳肉：鴨肉。 鴨肉性寒、味甘， 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。 鴨肉與海帶燉湯， 可以軟化血管；與竹筍燉湯， 可以緩解痔瘡便秘。 另外， 鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。
最佳飲：菊花茶。 菊花茶味甘苦， 性微寒， 具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。 如果想增加減肥降脂的功效， 可在菊花茶中加入幾片山楂，
推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。 將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻， 蒸到熟軟即可食用。 此菜滋味甘甜、清心潤肺， 適合陰虛者食用。
雖然掌握對了方式， 可有不少人還是一不小心補“過了頭”。 告訴大家三個“補過了”的表現：一是老是興奮， 睡不著覺；二是口腔內長瘡、口內有異味；三是大便干結或溏泄。 此外， 冬季進補時應從小量開始， 根據自己的感覺適量遞增， 以精力充沛、食欲正常、不燥不熱為宜， 這樣才能達到科學進補的目的。
