老年性視網膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。
澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心科學家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。
他們歷經4年，
觀察、記錄受試者的飲食情況，
主要是肉類攝入情況。
2003年至2006年，
研究人員跟蹤調查受試者是否出現老年性視網膜黃斑病變。
結果發現，
1757人出現病變，
其中1680人為早期，
77人為晚期。
研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，
結果發現，
與每週吃紅肉少於5份的人相比，
吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風險高47%。
研究報告發表在最新一期《美國流行病學雜誌》。
實驗負責人伊萊恩·宗說：“實驗過程中，
四分之一受試者每週至少吃10份紅肉。
吃義大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大。
” 她說，
這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關係。
著重預防 研究人員在報告中說：“我們發現，
不同種類的肉對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響不同。
” “大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素，
”報告說，
在一定人群中，
這種飲食習慣可能誘發其他致病因素，
增加患病風險。
伊萊恩·宗說，
過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，
紅肉會促使有害視網膜的物質增多。
老年性視網膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網膜病變，
治癒率較低，
早期防治很重要。
這種病多發於50歲以上年齡層。
患者眼部新生血管滲出液體，
產生疤痕組織影響視力。
這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。
50歲以上的澳大利亞人中，
七分之一出現黃斑病變。
在英國因這種病失明的人數高達50萬，
並逐年增加。
科學家建議人們少吃紅色肉類，
預防黃斑病變。
仍存疑點 研究發現，
每週吃3.5份雞肉有助預防黃斑病變。
與每週吃1.5份雞肉的受試者相比，
吃雞肉多的人視力衰退幾率低57%。
雞、魚、蝦等屬於白色肉類。
但澳大利亞皇家眼科醫學院對這一發現持保留態度。
醫學院一名發言人說：“目前的研究證據不足以用於向公眾提供建議。
” 澳大利亞“藍山眼科研究”專案曾發現，
攝入鋅有助防治老年性視網膜黃斑病變。
攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低。
基於這一研究結論，
澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質疑：“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。
人體從紅肉中攝取的鋅遠多於從蔬菜(蔬菜食品)、乳製品、麵包和穀物等所攝取的鋅。
”
