懶人版自製霜淇淋，口感贊翻~

這款自製霜淇淋口感細順無冰渣， 甜度剛好完全不膩， 味道絲毫不輸專賣店。 製作起來也非常適合懶人， 不需要拿出來多次攪拌， 既省時又省事。 趁著週末做一發， 為夏天的到來提前練練手吧~

-- 自製霜淇淋 --

-- 用料 --

淡奶油 200g 

純牛奶 50g 

雞蛋 2 個（只需要蛋黃） 

白糖 50g 

檸檬汁/白醋 幾滴 

鹽 少許（一點點鹽） 

-- 做法 --

❶ 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開， 只需要蛋黃部分。 把 50 克白糖放入蛋黃裡， 加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋， 用電動打蛋器攪拌均勻， 直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

❷ 把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱， 小火微微加熱， 直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。

❸ 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋， 加入一點點鹽。 開小火微微加熱， 一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意， 火越小越好， 避免糊鍋）， 直到液體微微煮開， 即可關火。 放涼待用。

❹ 接下來， 打發淡奶油， 淡奶油打發到 9 分發， 即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

❺ 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡， 攪拌均勻， 就是霜淇淋液咯。 （如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味， 這一步就可以把調料添加進去， 一起攪拌均勻）

❻ 然後把混合好的霜淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡， 放入冰箱冷凍室，

-- 小貼士 --

❶ 加熱蛋奶液一定要小火， 火越小越好， 避免糊鍋， 一邊加熱一邊用筷子快速攪拌， 避免蛋黃結塊， 變成雞蛋花就影響口感了。

❷ 蛋黃里加幾滴醋， 是去除雞蛋的腥味。 做出來的霜淇淋味道鮮美， 不會有股雞蛋腥味啦。

❸ 蛋奶液里加一點點鹽， 可以調整口感， 做出來的霜淇淋不會甜到膩噢， 反而， 越吃越好吃。 放一點點鹽口感非常好吃噠。

❹ 想吃各種口味的霜淇淋， 在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了， 添加後攪拌均勻， 再放入冰箱冷凍， 即可做出各種百變口味的霜淇淋了。