7種食材堪稱夏季“良藥”
夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點， 由於天氣炎熱， 人們出汗多、消耗大， 常會出現睡眠欠佳， 倦怠乏力等不適， 出現這些症狀時， 除了去醫院診治， 也可借助日常飲食來調節。
《生命時報》採訪權威專家， 為你介紹一些尤其適合夏季食用， 並具有祛暑、開胃、瀉火等效果的食材。
受訪專家
南方醫科大學中西醫結合醫院主任醫師 周迎春
苦瓜最瀉火
夏為暑熱， 五臟屬心， 容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡， 也就是老百姓常說的上火。
《滇南本草》記載：苦瓜入心脾胃三經， 可以瀉火、清暑、益氣、止渴。
從營養學角度看， 苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，
烹調方法並無太大局限， 快炒、涼拌、煮湯都不錯。 不過， 苦瓜性寒， 易傷脾胃， 特別是孕婦、兒童及體質較差或怕冷、脾胃虛寒者， 不宜過量食用。
綠豆最解毒
綠豆性涼味甘， 能清熱消暑、止渴利水， 是夏季防暑佳品。
《隨息居飲食譜》記載：“綠豆甘涼， 煮食清膽養胃， 解暑止渴， 利小便， 已瀉痢。 ”
從營養學角度講， 綠豆皮富含多酚類物質， 蓋上蓋煮沸， 儘量避免接觸到氧氣， 溶出的多酚類物質尚未氧化， 此時清熱解毒作用最強， 特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃的人飲用。
綠豆的食用方法更是多種多樣， 綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。
陳醋最開胃
許多人一到夏天就沒食欲， 這是因為夏季易出現津液耗傷， 暑濕困脾， 影響脾胃的運化功能。 此時， 可適當吃點醋。
醋入肝、胃經， 可以開胃， 促進唾液和胃液分泌。
炒菜或拌涼菜時點幾滴陳醋或米醋， 不僅能給改善菜品口感， 也有助消化吸收， 增進食欲。
平時還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蟄頭等涼拌菜。 夏天各種微生物容易生長繁殖， 而醋酸還具有抑菌作用， 能對食物起到很好的保護作用。
大蒜最殺菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。 大蒜富含鐵、硒等微量元素及有機硫化物等有益成分， 可殺菌抑菌。
特別是生吃殺菌效果最好， 其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物質會互相接觸， 形成具有保健作用的大蒜素。
吃餃子加點蒜泥， 拌涼菜加點蒜末， 炒青菜加點蒜蓉， 都是很健康的吃法。
需要注意的是， 用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 建議減少高溫對大蒜素的破壞。
海帶最降脂
夏季出汗多， 血液黏稠度高， 高脂血症患者不妨吃點降脂食物， 而海帶是不錯的選擇， 其中含有的褐藻酸鈉、海帶澱粉等有降脂、降壓功效。
夏天還是吃夜宵的時節， 攝入大量油膩食物也會升高血脂， 此時將海帶煮熟後切絲， 加入陳醋或米醋， 與白菜絲一起拌著吃， 不僅美味， 還能消食解膩。
鴨肉最滋補
夏季消耗較大， 清熱解暑的同時也應該適當進補。
鴨屬水禽， 不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分， 而且鴨肉不溫不熱， 可補虛生津、利尿消腫，
但由於鴨皮中的脂肪含量較高， 食用時最好將鴨皮剔去。
生薑最驅寒
大家都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。
夏天很多人貪涼吹空調、吃冷飲， 易受風寒;冷熱交替可能導致受涼感冒、腰腿酸痛。 生薑可解表散寒， 溫肺止咳。
生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌， 促進消化， 有助增進食欲。 早上胃中之氣有待升發， 此時吃點薑能健脾胃。 可以喝生薑大棗湯或晨起含薑片。
最後提醒大家， 夏季一定要避免病從口入， 飲食上應清淡、節制， 注意補充水分， 切忌恣食生冷， 損傷脾胃。 ▲(生命時報特約記者 王甯)
