臘腸的吃法

2014-08-15

臘腸應該是我們在平時都會吃到的吧，它的口味是很好的，特別是在東方和西方的一些料理中，隨處可以見到臘腸的蹤影，臘腸有一種特別獨特的味道，有一種風干的味道，是很多人都很喜歡的，它的吃法也有很多，可以直接吃，也可以炒著吃，下面我們來看看臘腸的吃法。

對于臘腸的吃法大家了解嗎，現在關于臘腸的吃法也已經很多了，臘腸中的瘦肉和肥肉的比例是不同的，大家在選購臘腸的時候還應該多了解一些選購的技巧，下面我們來看看臘腸都怎么做的。

云耳臘腸蒸滑雞

材料

金針菜(黃花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核紅棗5粒(我沒放，家里沒有)，廣東臘腸1條，光雞400克，姜絲5克，青紅辣椒絲少許(裝飾用)，腌料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙

做法

1.金針菜，云耳，紅棗洗凈，清水泡15分鐘，瀝干水分;

2.臘腸用溫水洗凈后，切成薄片;雞洗干凈，

斬件;

3.將各種材料放入盤中拌入腌料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋里隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。

臘腸

材料

主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，

調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克

做法

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。

2.干豬腸用溫水浸軟留用。

3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。

4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，

用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。

5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

噴香的廣式臘腸雞蛋炒飯

材料

廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。

做法

1把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。

2把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。

3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了。

小訣竅

米飯要煮硬一點才好吃。

對于臘腸的吃法大家應該都有了解了，了解了它的吃法，特別是臘腸蒸飯是很多地方都喜愛的美食，我們了解了它的一些做法之后在平時就能夠做出很好吃的美食來了，對于今天的介紹大家就趕緊收藏起來吧。