三絲熱拌涼吃 風味營養又開胃

其實此乃一道熱拌涼吃的營養開胃菜， 很適合現在暖意融融但又胃口欠佳的時節， 趁熱攪拌可飽吸汁料的精華， 令其更加入味。

本以為她去東瀛留學多年， 之後又在日本安家立業， 胃腸也理應入鄉隨俗有所改變， 沒承想這盤醋濃味濃的營養三絲菜讓她愛吃到停不了口， 還向我細細討教做法。 看來， 無論走得再遠、離別得多久， 胃腸深處對中國式家常小菜的那份念想還是難以忘懷的， 味還是故鄉濃啊。

熱拌營養三絲

材料：豆腐皮一袋， 海帶絲一盒、紅蘿蔔一條， 蒜頭、老陳醋、老乾媽豆豉、糖、生抽及香油適量。

做法：

1、將紅蘿蔔及豆腐皮切絲， 連同海帶絲分次放入滾水中汆燙一下後撈出瀝水(如有粉絲加一點也不錯);

2、鍋中落少許油， 先放入拍扁了的蒜頭稍微爆香， 之後依次放入紅蘿蔔絲、豆腐皮絲、海帶絲快速翻炒幾下， 再加入少許生抽及老陳醋和糖攪拌幾下後關火， 最後再加一點香油和一小勺老乾媽豆豉拌勻裝盤即可。 加蓋放入冰箱涼吃更好味。