“藥食同源”科學嗎？

（閱讀提示：當西醫的價值觀成為了中國醫學的主流價值觀， “藥食同源”被很多人認為是不科學的。 ）

林中鵬：“藥食同源”是中醫之中對人類最有價值的貢獻之一。

五穀雜糧， 有益於人類而無害於身體， 因而性“中”。 這是中華原創醫學選擇食品最主要的標準。 這個標準是建立在“以人為本”的基礎上， 而不是建立在以實驗動物“檢驗”的客觀基礎上。

在這個標準裡， 食品和藥品並沒有截然分開的界線。 食品中略略離開“中”時就會偏涼（例如綠豆）或偏溫（例如豆豉）。 如果偏離“中”較遠時， 就是“寒”與 “熱”。 如果更遠離“中”的就是“藥”了， 這就是涼藥或者熱藥的來歷。 “寒者熱之， 熱者寒之”， 這是中醫的治療原則， 得了熱病應該用涼藥， 如果熱得不那麼厲害， 就不一定要藥了， 用性偏涼食品（例如前述的綠豆）調節就可以了；反之亦然。 這就是我們常說的“食療”了。

食療和藥膳並非同一概念。

前者使用食品進行調理， 而後者則是將通常歸入“藥”範圍的變成可口的食品。 比如“當歸生薑羊肉湯”， 既是藥， 但又是美味佳餚。 對於身體虛羸， 冬天手腳常冰涼者而言是再合適不過的首選了。

如果是極寒或者極熱者， 就叫做“毒”了。 比如同是豆類的“巴豆”， 普通人只要誤食一粒就會一瀉如水， 因為它性極熱， 常用以治療極寒的病人。 所以《黃帝內經》說治病是“聚毒藥以攻之”， 而不是說“聚藥以攻之”。 因此， 無論食品、藥物甚至毒藥都是同源的， 因為目的是相同的：就是將偏離正常狀態的自組織能力恢復到常態。

西方醫學則不然。 凡藥就不能是食品， 食品則不准說療效， 至於“毒”就更加另類了。 需要再次強調的是， 中醫是“以人為本”的標準，

而不是以實驗動物為“本”的標準。 如果以通常西醫動物模型去檢測“巴豆”的毒性， 結果相反， 實驗鼠吃下“巴豆”不僅不瀉肚， 而且會越來越發福， 看來“以鼠為本”的所謂“客觀”的標準， 並非萬全。

兩種不同醫學體系的目標不同：西醫治人的病， 而中醫是治得了病之人， 各有自己的價值評估體系。 本來兩種體系可以互補， 可以互相尊重， 然而今日之醫學， 西醫價值評估體系“在朝”， 中醫“在野”， “藥食同源”這一寶貴財富因此被質疑、被摒棄， 實在令人惋惜。