粥文化與宛丘平易法的關系

中國的粥在四千年前主要為食用， 2500年前始作藥用， 《史記·扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病， 謂粥可實五臟六腑之氣， 且能逐熱， 一飲汗盡， 二飲熱去， 三飲病已。 東漢末年， 醫圣張仲景《傷寒論》述：“桂枝湯， 服已須臾， 啜熱稀粥一升余”， 以助藥力， 便是有力例證。

隋唐以后， 粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合， 進入了帶有人文色彩的“養生”層次。 宋代蘇東坡對吃粥也很有興趣， 蘇東坡有書帖曰：“夜饑甚， 吳子野勸食白粥， 云能推陳致新， 利膈益胃。 粥既快美， 粥后一覺， 妙不可言。 ”他在任徐州知州時，

一次因高興喝醉了酒， 農民艾賢煮粥給他吃， 飯后他感到很自在， 于是賦《熱粥詩》云：“身心顛倒不自知， 更識人間有真味。 ”既贊美了粥的可口， 又頌揚了農民的情義。

南宋著名詩人陸游曾作《食粥》詩一首：“世人個個學長年， 不知長年在目前， 我得宛丘平易法， 只將食粥致神仙。 ”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

南宋迄今， 若談粥文化， 大多引用陸游之《食粥》詩。 因此， 讀《食粥》詩就無法回避“宛丘平易法”這個問題。

那么， 何謂“宛丘平易法”呢？熊四智先生在主編《中國飲食詩文大典》時曾作了如下詮釋：

——我們在選用世界書局本《陸放翁全集·劍南詩稿》中， 在《食粥》詩題后有陸游自己的題解：“張文潛有食粥說， 謂食粥可以延年，

予竊愛之。 ”以此題解為線索， 是可能查到“宛丘平易法”的。

張文潛即張耒， 文潛是他的字， 生于1054年， 卒于1114年， 北宋詩人， 被稱為“蘇門四學士”之一。 此公誨人作文， 以理為主， 有《宛丘集》、《柯山集》、《詩說》等著述。 在中華書局出版的《張耒集》卷五十所記錄的“記十一首”中， 有一篇“粥記贈邠老”， 就是陸游的《食粥》詩題解所指的“張文潛有食粥說”。 文曰：

“張安定每晨起， 食粥一大碗， 空腹胃虛， 谷氣便作， 所補不細， 又極柔膩， 與臟腑相得， 最為飲食之良。 妙齊和尚說山中僧， 每將旦一粥， 其系利害， 如或不食， 則終日覺臟腑燥渴， 蓋能暢胃氣， 生津液也。 今勸人每日食粥， 以為養生之要， 必大笑。 大抵養性命， 求安樂， 亦無深遠難知之事， 正在寢食之間耳。 ”這里應說明一點，

陸游詩中談“我得宛丘平易法”之“得”， 只能理解為他讀到了張耒的“粥記”， 因為陸游1125年出生時， 張耒已過世11年了。 為什么要將“粥記”說成是“宛丘平易法”呢， 這恐怕是因為張耒有《宛丘集》的緣故。 這“宛丘”一詞之義， 可理解為丘名， 四方低而中央高之丘， 四方高而中央低之丘， 均可視為宛丘或宛邱;還可以指地名， 在河南淮陽縣之南。 張耒的《宛丘集》之“宛丘”尚待考證。 不過， 陸游用宛丘來指代張耒是無疑的， 他“竊愛之”的正是極平常而容易辦到的“宛丘平易法”。

張耒的“粥記”所宣揚的食粥法， 似與佛門弟子的食粥態度有關， 因為文中提到了妙齊和尚的話。 其實， 佛門特別崇尚早食粥， 佛門普遍認為粥有五利， 即：善除饑， 除渴， 消宿食， 使大小便調適，

除風患。

除了“粥記”， 張耒還寫過一首《伏暑日唯食粥一甌盡屏人事頗逍遙效皮陸體》詩：“烈日炎天鼓火爐， 藤床瓦枕閉門居。 屏書居士持齋日， 壁掛禪僧問法圖。 鄰汲滿攜泉似乳， 新春旋糴米如珠。 飽餐饘粥消長夏， 況值饑年不敢余。 ”這首詩表明張耒不只是勸人食粥， 他自己也是身體力行食粥養生之信奉者。

粥與中國人的關系， 正像粥本身一樣， 稠黏綿密， 相濡以沫;粥作為一種傳統食品， 在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族， 因為國人是把粥當作養生延年之品來看待的。 食粥可以使人健康長壽， 可以從這里的一則資料得到佐證：聯合國規定的長壽地區標準是每百萬人口中有百歲老人75位， 而在江蘇如皋市的145萬人口中，

百歲老人已達172位， 90歲以上的老人更超過4000人！專家認為， 這與如皋地區“二粥一飯”的獨特飲食習慣有關， 如皋百歲老人中有74%的人每天早晚吃粥， 因為吃粥可以減少熱量的攝入， 防止肥胖， 有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。

隨著信息的溝通， 市場的開放， 中國的粥文化已被全世界廣泛接納和認可。 韓國漢城的松竹粥鋪無人不曉、無人不知， 店面雖舊， 卻總是門庭若市。 粥在日本也廣受歡迎。 過去日本人只有在生病時才喝粥， 如今粥已成了他們最理想的健康食品， 許多女性把粥當成理想的夜宵和早餐主食， 超市還出現了十分暢銷的真空包裝粥。 今天， 即使是麥當勞這樣的快餐巨頭， 也不得不放下架子，

在美式的鋪子里賣起了中國的粥。