荸薺的吃法

在市場上， 我們可以看到荸薺的銷售價格並不低， 尤其是很多不盛產荸薺的地方價格更高， 其實除了物以稀為貴之外， 還因為荸薺的營養成分多， 營養價值豐富， 對人們的身體健康有益， 所以人們才不惜代價的購買荸薺來吃。 那麼， 荸薺的吃法有哪些呢?有的生吃， 有的則烹飪荸薺。

荸薺又叫馬蹄， 荸薺的吃法有很多， 可以生吃， 也可以熟食， 但不宜過多的食用， 過多使用荸薺， 不僅不利於身體健康， 反而適得其反， 尤其是消化能力不好的人， 不能吃過多。

馬蹄分兩種， 水馬蹄和紅馬蹄。 紅馬蹄外型扁， 水馬蹄外型圓。 水馬蹄含澱粉多， 肉質比較粗糙， 適合熟吃;紅馬蹄肉質非常細嫩非常脆， 而且它甜， 水分多， 適合生吃。

荸薺的營養價值

吃荸薺的人， 當然最看重的還是荸薺的營養價值， 如果不是荸薺具有豐富的營養成分， 人們也不會願意花大價錢去買荸薺。

1、荸薺含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘等症。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。

3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺的功效

1、荸薺甘、寒;能清肺熱， 又富含黏液質， 有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹;

2、主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;

4、應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1.5克(研成粉)， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。

荸薺的適用人群

一般人群均可食用。

1.
兒童和發燒病人最宜食用， 咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，

2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

荸薺的吃法其實是以生吃居多， 但是在不同的地區， 人們的飲食習慣不一樣， 也有一些地方更願意烹飪荸薺吃， 而不願意生吃， 但是， 不管是生吃， 還是煮了吃， 都應該注意食物的禁忌， 以及食物的用量， 總之， 荸薺的吃法是很靈活的， 而荸薺對健康的價值也是很高的。