怎樣煮綠豆湯才是最營養健康的

綠豆湯是我們在日常生活中經常食用的食物， 綠豆湯中富含豐富的營養物質， 但是很多人不知道應該怎樣煮綠豆湯才是最營養健康的， 下面就教給大家煮綠豆湯的技巧：

就是這煮綠豆湯也是要講究的。 煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮里還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。
為了突出綠豆的清熱解毒功效， 烹飪時要注意3點：
1.煮沸時間不宜過長， 煮沸3~5分鐘， 以清澈綠湯為佳。
2.減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。
3.避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 并且湯汁變色。
煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。