胡蘿蔔的功效 胡蘿蔔怎麼吃最有營養

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟， 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效， 故被譽為“東方小人參”。 用油炒熟後吃， 在人體內可轉化為維生素A， 提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。 美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔， 有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，

使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體真正消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。

胡蘿蔔具有強大的藥用功效

據測定， 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素比白蘿蔔及其他各種蔬菜高出30-40餘倍。 胡蘿蔔素進入人體後， 能在一系列酶的作用下， 轉化為豐富的維生素A， 然後被身體吸收利用， 這樣就彌補了維生素A的不足。

維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 由胡蘿蔔素轉化的天然的維生素A， 發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。

胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用，

並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。

胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚， 抗衰老的作用。 胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。 能增進消化， 並有殺菌作用。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

1. 選顏色深的胡蘿蔔

胡蘿蔔的顏色越深， 它所富含的胡蘿蔔素就越多。 避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

2. 注意胡蘿蔔保鮮

把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。 把胡蘿蔔放進塑膠袋裡（這是為了防止水分流失）， 放在冷藏室最冷的那格，

並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡蘿蔔

和有些蔬菜不一樣， 胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。 這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β—胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。

4. 切片或研碎胡蘿蔔

就像上面說的， 這樣做可能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。

5. 加一點脂肪

如果是中餐， 那麼最簡單的就是用油炒;如果是西餐， 可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。 原因就是我最開始說的， 維生素A是脂溶性的， 生吃吸收不了多少。

6. 不要和白蘿蔔同食

很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。

比如綠豆和紅豆， 比如白蘿蔔和胡蘿蔔。 其實它們都是不喜歡彼此的哈， 大家不要亂點鴛鴦譜。

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。 雖然對身體無害， 但有點浪費營養。

7. 胡蘿蔔汁

喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。 不過最好是鮮榨的， 有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量， 它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

8. 適量攝取

喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。 維生素A因為是脂溶性的， 當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中， 導致維生素A中毒。 除了噁心， 嘔吐， 頭痛， 頭暈， 視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀， 還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色！