米飯的營養價值與功效

米飯是一日三餐的根本之重， 是獲取外界營養物質的主要來源， 可以給身體提供充足的熱量來提供身體的運作， 所以米飯是三餐必須要進食的食物。 米飯的營養價值是比較高的， 可以起到健脾養胃、補中益氣、美容養顏以及防止便秘的癥狀， 但是要注意減肥的朋友不能食用太多的米飯， 以免出現變胖的情況。

大米的功效與作用

1、補中益氣、健脾養胃

從中醫的角度看， 大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 是因為其性甘味平， 人們多食能令人“強身養顏”。

2、嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發育和健康， 大米熬成米粥飲用， 不僅能補中益氣， 還能刺激胃液的分泌， 有助于消化， 并對脂肪的吸收有促進作用。 所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食， 用米湯充奶粉， 奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。

3、護膚養顏

大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分， 達到補水保濕美顏的效果， 是因為其富含大量的營養成分， 如:維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。

4、止咳， 防便秘

“晨起食粥”以生津液， 這是古代養生家所倡導的。 因此， 早晚用大米煮粥服用，

大米的營養價值

大米是補充營養素的基礎食物， 其所提供的營養物質比較全面， 并且營養價值高。

1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。

2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分， 而大米是谷類蛋白質中較高的一種， 相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高， 消化率66.8%-83.1%。

3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外， 還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量， 并還含有豐富的B族維生素等。

4、雖然大米有較高的營養價值， 但其蛋白質營養價值比不上動物的， 不是一種完全蛋白質， 所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。