蔥油雞的正宗做法
雞肉是我們日常生活中不可或缺的一種食物， 其不僅是好吃并且營養豐富， 經常吃還可以很好的維護身體健康。 那么， 想要經常吃雞都不膩， 這就需要掌握一定的烹飪技巧， 即是要多了解一些關于雞肉的做法。 那么， 雞肉怎么做才好吃呢?這里營養師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃， 但在外面市場上買回來的蔥油雞卻又不太正宗， 這該如何是好呢?營養師提示， 為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么， 不妨來看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破， 用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖， 香蔥切成段， 一點蔥葉切成花
4.在深鍋內燒寬水， 加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點黃酒， 大火再次燒開后， 打出表面的浮沫， 以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關火， 加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油， 以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油， 熬1分鐘后關火， 做成味汁
10.將味汁充分攪勻后， 趁熱淋在雞塊上， 撒上一點兒蔥花， 即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上， 再澆蔥油。
3、根據口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營養美味外， 你還了解它有什么功效嗎?營養師告訴你， 其實正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外， 它還具有提高抵抗力、養腎、消食等作用， 是日常不可忽略的一道美味食譜。
