牛肉爆大蝦
牛肉和大蝦都是人們經常吃的食物。 牛肉中含有豐富的蛋白質， 偏低的脂肪， 所以人們吃了以後， 能夠提高人體免疫力。 身體會變得很強壯， 大蝦是一種海鮮食物。 人們喜歡海鮮的味道， 十分新鮮。 可是大蝦應該注意避免和一些食物同食， 牛肉爆大蝦是常見的一道菜。 牛肉爆大蝦具體做法是什麼呢？
爆炒牛柳大蝦
材料爆炒牛柳大蝦為一道複合味道的菜式。 近年來， 酒樓食肆有不少這種類型的做法材料：牛柳250克、大蝦250克、露筍150克、薑片15克， 美極醬油、黑椒碎、沙爹醬各少許， 鹽、糖、紹酒、雞湯、蠔油、生粉、花生油各適量。
做法：牛柳洗淨切厚件， 醃製備用;大蝦開半去腸備用;露筍洗淨切段， 飛水備用;爆香姜片和黑椒碎， 下牛柳、大蝦和露筍翻炒， 放少許紹酒， 下沙爹醬、蠔油和少許雞湯， 以鹽、糖調味， 以生粉勾薄芡便成。
油爆大蝦
材料大蝦500克， 蔥、薑、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗乾淨後， 剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開， 剔除蝦線後， 瀝幹水分。
2.取一個乾淨的碗， 放入料酒和鹽， 放入大蝦， 醃制10分鐘。
3.蔥薑切末， 將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱， 放入大蝦， 炸熟後撈出， 瀝幹油分。
5.鍋內留少許底油， 開大火燒熱， 放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦， 兌入調味汁， 翻炒均勻後即可出鍋。
牛肉爆大蝦
主料
牛裡脊300克大蝦300g
洋蔥一個白蘿蔔200g
土豆200g火鍋底料1包
芹菜100g薑適量
蛋清2個
牛肉爆大蝦的做法步驟
1. 蝦買回仔細沖水洗淨備用， 下鍋前將水儘量瀝幹。
2. 洋蔥切大塊， 撥散備用。
3. 牛肉逆紋切， 下蛋清、薑片提前醃制一小時。
4. 土豆切大條備用。 5. 白蘿蔔切粗條墊鍋底備用。
6. 熱油下鍋炸土豆條直至金黃後撈出。
7. 熱油下鍋快速炒散牛肉至斷生撈出即可。
8. 下老乾媽火鍋底料(有閒置的底料都可以放。 隨意。 )注意調整鹹度， 小袋的底料我大概放了2/3包， 味道正好。
9. 然後逐步下洋蔥、大蝦、牛肉、土豆、切段芹菜， 炒勻即可出鍋。
