健康食譜

糖醋鳊魚的做法

鳊魚是很多人最愛, 這樣的魚含有的蛋白質、氨基酸比較多, 而且這樣魚吃的時候, 對身體也是沒有危害的, 鳊魚的制作也是有著一些不錯方法, 常見就是紅燒鳊魚, 這樣的制作方式, 讓鳊魚在口味上都是很獨特, 那糖醋鳊魚也是很好選擇, 對糖醋鳊魚的做法如何呢?

很多人對糖醋鳊魚的做法并不是很清楚, 這樣的制作方式, 也是制作鳊魚最佳選擇, 對保留鳊魚的營養價值, 有著很好的幫助, 同時這樣的制作方法也是比較簡單。

糖醋鳊魚的做法:

材料:鮮鳊魚, 生姜, 花椒, 蔥白, 大蒜, 料酒, 糖, 醋, 老抽, 生抽, 水, 淀粉。

做法:

1:扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀, 撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

2:糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例, 加入60-70ml水, 攪拌均勻后成為糖醋汁;

3:鍋里加入適量油燒熱后, 放入扁魚中火2面煎炸成金黃色, 撈出瀝油;

4:鍋里留少許底油, 放入姜片、蔥白、大蒜爆香,

小心倒入糖醋汁;

5:加入適量較稀的水淀粉, 拌勻;

6:放入煎炸好的扁魚, 大火燒開, 中小火燉10分鐘左右, 轉大火收濃湯汁即可。

小訣竅

1:鳊魚可以用其它鮮魚代替, 魚要清理干凈, 魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;

2:糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整, 老抽上色, 生抽調味但都有咸味, 故不用加鹽調味;

3:魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份, 可以保持魚皮的完整;

4:操作的最后會大火收汁, 所以之前的水淀粉不要過于濃稠, 以免下鍋受熱即成濃湯;

5:讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會, 可以使魚更加入味濃郁。

以上就是對糖醋鳊魚的做法詳細介紹, 這樣的制作方式是一個最佳選擇, 但是制作這類魚的時候, 需要在食材上合理搭配,

這樣吃的時候, 對身體健康才不會有任何的損害, 那吃鳊魚需要注意, 吃這類魚最好不好喝酒, 避免有過敏現象。