蟹黃的營養價值 蟹黃的做法

導讀：蟹黃的營養價值。 蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。 下面四季養生網小編為大家說說， 蟹黃的營養價值， 如何挑選蟹黃以及蟹黃的做法。

蟹黃的功效與作用

蟹黃就是螃蟹卵。 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。 可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

蟹黃的營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。

如何挑選蟹黃

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種， 以河蟹黃為好， 海蟹黃味稍差。 蟹黃以色澤鮮豔， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮， 幹度足為上品。 蟹黃油性大， 應密封保存

蟹黃以色澤鮮豔， 橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮， 幹度足為上品。 蟹黃油性大，

蟹黃的做法

1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿蔔去皮， 用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油， 先放入胡蘿蔔蓉， 以小火炒20分鐘， 待其變軟時， 再加入蟹腿肉， 即成為人工蟹黃。

2 鱈魚切小塊， 放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊， 放入滾水中汆燙、去腥;蝦仁先洗淨、擦乾， 再拌入蛋白與調味料1。

3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段， 其餘部分切成蔥花。

4 蔥段先爆香， 放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊， 加入1碗清水， 再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最後放入調味料2即可。