豬腰炒什么好吃

豬腰也就是豬的腎部， 食用豬腰， 可以達到多方面的功效。 而豬腰的烹飪方法也有很多種， 比如說可以用豬腰做成石板腰花、西芹炒豬腰、爆炒豬腰、豬腰粥等食物。 不同的食物， 由于搭配的食材不同， 因此功效作用也是不同的。 下面， 就為大家詳細介紹一下豬腰的幾種做法！

一、石板腰花

1、豬腰洗凈， 從中間順長剖開后去凈腰臊， 再剞麥穗花刀并切成塊， 用流動的清水漂凈血水， 然后入沸水鍋里氽至八分熟， 便撈出來瀝水。

2、鍋入油燒熱， 投入蒜片和姜片爆香， 下柱候醬、酸梅醬、辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉和高湯， 倒入腰塊、香芹段和紅甜椒塊翻勻， 用水生粉勾芡后， 淋明油， 起鍋盛入加油黃油和洋蔥圈且滾燙的鐵板內， 即成。

二、西芹炒豬腰

1.將豬腰對半切開， 去掉白色的筋膜。

2.處理掉筋膜后用生粉， 鹽抓過洗凈， 切小片， 然后氽水待用， 水里放些料酒。

3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。

4.起油鍋， 爆香姜、辣椒。

5.下豬腰煸炒， 下點料酒去腥。

6.將大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青， 溜點水， 然后下鹽、雞精、生抽調好味道。

三、爆炒豬腰

1、豬腰從中間一分為二， 去掉中間的白色臊腺， 切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊， 洗凈， 加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油， 將桃仁炒至金黃色倒出， 再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開的枸杞， 加鹽、冰糖粉， 炒勻， 盛出， 撒上桃仁即可。

四、豬腰粥

1、白米洗凈， 加水8杯煮開， 改小火煮到米粒熟軟。

2、豬腰片開， 剔除中間的臊筋， 切花， 另將一鍋水燒開后加入調味料， 將豬腰氽燙過撈出、沖凈。

3、將豬腰放入粥內同煮， 加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出， 撒上蔥花即可食用。