一起關注老年人的營養保健

當人步入老年期後， 生理機能開始衰退， 如代謝減慢， 腺體分泌減少， 咀嚼、消化、吸收等能力降低， 肌肉活動能力減弱， 機體的抵抗力下降等， 從而易導致心血管疾病、新陳代謝與內分泌失調症、骨骼與關節疾病、便秘和肌肉萎縮等一些老年性疾病的發生。 老年人生理功能的種種改變， 促使老年人的營養和飲食要求也發生了改變。 必須攝取足夠的營養素， 才能維持機體的正常運行。

老年期的營養需求

隨著年齡的增加， 人體的各種功能都會發生不同程度的退化。

由於老年人的生理變化特點， 對於營養素的需求與成年期大不相同，

因此必須供給符合老年人生理狀況的各種營養素。 根據老年人的體質特點， 在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、注意補鈣等。

·熱能

通常老年人的基礎代謝率要比青壯年低10%～15%， 再加上老年人體力活動減少， 所以能量消耗也少， 因而熱量供應也要適當降低。 65歲以上者總熱能供給應控制在1900～2400千卡。 所以， 老年人要保持身體健康結實， 就不要攝入過多的熱能， 以免其轉化成脂肪存於體內， 過於肥胖者易患動脈硬化和糖尿病等疾病， 這會影響人的壽命。

·蛋白質

老年人要保持生命活力， 延緩衰老， 蛋白質的供給必須充足， 尤其應注意食物的用量和消化吸收率。

蛋白質營養狀況良好， 還可以增強老年人抵禦疾病的能力。 老年人應多吃一點動物性食品， 如肉、蛋、乳及豆製品， 其蛋白質含有豐富的氨基酸， 並且數量充足、比例合適、易於消化、適於老年人食用。 按照我國飲食情況， 老年人蛋白質的需求量一般為每千克體重 1 克， 占飲食總熱量的 12%～14%， 如果食用量過多， 會增加腎臟的負擔。

·碳水化合物

碳水化合物是熱量的主要來源， 大米、麵粉、雜糧中的澱粉和食糖是常見的碳水化合物。 老年人的飲食中不宜含過多的蔗糖， 因為它會促使血脂含量增高， 對老年人健康不利， 而且蔗糖除供給熱量外， 幾乎不含其他營養素， 若吃得過多， 還會影響其他營養素的平衡。 果糖對老年人最為適宜，

因此， 老年人應適當攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜。

·脂肪

對老年人來說， 攝入脂肪過多或過少都無益處， 多則不易消化， 對心血管、肝臟不利;少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。 老年人每日脂肪攝入量應限制在總能量的20%～25%。 應儘量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物， 多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽等。 儘量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動物腦、肝臟和魚等食物。

·水分

老年人應給予適量水分， 一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。 為了給老年人補充水分， 可適當的增加湯羹等食品， 這些食品既助消化， 又可補充水分。 對於有大量飲水習慣的老年人， 應適當減少飲水量，

以免飲入過多水分， 增加心、腎的負擔。

·微量元素

多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。 奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富;魚、肉、蛋、奶、豆類中磷含量較高;動物肝臟、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多， 可根據情況選用;海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多， 對防治高血壓、動脈硬化有益。 經常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量， 有助於防治高血壓和動脈硬化。

·維生素

老年人應多吃富含維生素的食物， 這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食欲與延緩衰老有重要作用。 多吃新鮮的有色葉菜或水果， 每天可食物部分粗糧;此外， 魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素b2 等。 但是， 根據我國人民的飲食結構和特點，

有些維生素的攝入量較難達到標準， 如維生素a 、維生素b2 等， 可以考慮除飲食外， 補充一定數量的維生素製劑。 但要注意， 補充維生素時， 對脂溶性維生素， 如維生素a 、維生素d 、維生素e ， 用量不能過大， 以免引起不良反應。